儿歌《捉泥鳅》唱：“池塘里水满了，雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅。 天天我等着你，等着你捉泥鳅。大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅？ ”
捉泥鳅在我们尤溪乡村是平常事，田间、池塘、小河都有泥鳅，抓来或蒸或煎、或煮或炸，即成一道无上的美味。
小时候，每年正月过后，父亲开始春耕，洋面的大块田请拖拉机耕，高山梯田则用锄头挖。翻地时，常有泥鳅。父亲随手抓起它们，装在腰间的小竹篓带回家。
父亲的泥鳅篓
周末，我跟着父亲去田间玩，见泥鳅想抓又害怕，觉得那细长滑溜的样子很像蛇。犹豫之时，泥鳅已躲回土里，父亲迅速用锄头一敲，土块裂成几片，泥鳅四处逃窜。我鼓起勇气抓着往篓里一挤，它就进去了。
试过几次，胆子大了，便跟在父亲身后抢着抓，父亲也不嫌我碍手碍脚，在一旁指点，这有一条，那还有一条。收获颇丰，一天能抓小满篓。
抓回来的泥鳅，母亲将它们养在大钵头里。每天换水，三五天后水清了就可以煮了。
大钵头
家里最常做的是蒸泥鳅，洗净的泥鳅置于小瓷碗中，加蒜头、生姜，倒点酱油、红酒，入饭甑和米饭一起蒸。
饭好，泥鳅也熟了，打开盖子，香气扑鼻而来。打碗饭，浇点汤，味道鲜甜无比，很快吃完一碗。配点肉，鲜嫩可口，又下一碗饭。
母亲有时也做煎泥鳅。热油，小火慢煎，待其两面焦黄，淋点酱油红酒，撒上葱花即可起锅。煎泥鳅也很下饭，口感香醇，回味悠长。
泥鳅粉干是我们孩子眼中的大餐，恨不得天天吃，但母亲只偶尔做，因其用料较多，工序繁琐。
配料有粉干、茶籽油、红酒、猪油、筒骨、石菖蒲（泥鳅葱）、南京苋、红酒糟。
做法：泥鳅煮前先用茶籽油、生姜养两三小时。筒骨加石菖蒲小火熬成汤，冷却。粉干烫软备用。
锅里加猪油、生姜、酒糟炒香，倒入骨头汤。泥鳅洗干净放入汤锅，倒点红酒，小火慢煮。直到泥鳅肉质软烂，再放入烫好的米粉和南京苋煮开，最后加盐和胡椒粉调味，起锅。
母亲做的泥鳅粉干，酒香扑鼻、泥鳅软嫩、米粉天然回甜、汤汁极其鲜美，我一次能吃两大碗。
以前村里家家户户养猪，门前屋旁挖个池塘养大薸，作为土猪夏秋的主食。这塘里自然有泥鳅。
猪菜大薸
深秋，天气变冷，大薸不再繁殖，池塘空出，我们开始清理淤泥抓泥鳅。
父亲将淤泥耙到大竹篮里，小孩们在篮子里摸泥鳅。摸完了，父亲挑去倒掉。
这个方法抓泥鳅，又快又好，但我家猪菜池的泥鳅不多。因为池水循环不好，且池子和猪圈比邻，水质太咸，泥鳅不易生长。抓到的泥鳅只够吃一两餐。
早年，家门前的小河清澈见底，鱼虾泥鳅都有。平时安安静静。偶尔有人药鱼，往河里投几包茶枯粉，鱼虾泥鳅全晕了，浮出水面。
这时，周边的孩子都来了，提着桶、篮子，拿着网、叉子冲到河里抓鱼玩水，非常热闹。
有一次，我用篮子捞了好多小鱼、泥鳅，外加一条半斤的鲫鱼，兴高采烈舍不得回家，母亲跑来叫了几次，还赖水里。最后看到父亲来了，赶紧上岸，一溜烟跑回家。
小鱼泥鳅，母亲将它们去了内脏，裹点面粉油炸，起锅时撒点盐，又香又酥，最宜下酒。不过，我母亲滴酒不沾，父亲颇有酒量，但他从不在家独饮。这些酥味大多用来配稀饭。
读中学后，我在学校寄宿，很少抓泥鳅了。而且农药用得越来越频繁，田里的泥鳅慢慢变少。再后来，河里的鱼虾泥鳅也不见了踪影。由于猪种变化，养猪不赚钱，村里的猪圈很多空着，猪菜池泥鳅也没了。
如今洋面大块田都用来盖房子、种烟叶了。若还想吃泥鳅，择潮湿松软的地方挖一挖，估计可以抓几条解解馋。
