忙碌了一年,最想尝尝地道家乡味,吃腻了大鱼大肉的年菜,现在赶快跟青青学做一道,藏在沙县的美食吧!
沙县夏茂镇,坚守本土小吃制作代代传承,让夏茂小吃名扬天下。
其中,三元饼,就是夏茂传统点心的代表。
制作方法
三元饼,以面粉、白砂糖、芝麻、紫菜、花生碎为主要原料。
首先面粉加适量本地植物碱和白砂糖进行发酵。植物碱的加入,造就三元饼特殊的碱香,饼质也会更加松软。
把发酵好的面团反复揉搓,直到面不粘手,然后捏出手心般大面饼,包入备好的砂糖紫菜馅或者花生碎馅,拧实,放入烤箱,约10分钟左右,香喷喷的夏茂三元饼便新鲜出炉了。
不同口味
三元饼一般有三种,第一种是专门用于制作夏茂甜烧麦的三元饼,不包馅,不撒芝麻,面团直接擀制烘烤,原滋原味,带有浓浓的碱面香。
另外两种分别包入砂糖紫菜馅和花生碎馅,并且在饼外撒上了大量喷香喷香的白芝麻。
紫菜甜吃,是夏茂饮食的一大特点,甜烧麦和紫菜三元饼,都离不开大量白砂糖和紫菜。咬开粘满芝麻的松软饼皮,香甜滑嫩的紫菜馅,在糖浆的包裹下闪着晶莹的光,鲜美清甜。
炒香的花生碎,始终是各种点心的好搭配,在夏茂,加入大量糖浆的花生馅三元饼,香脆甜润的口感也很讨人喜欢。
在周岁、庆生、祝寿这些喜庆的日子,夏茂人都要饼店里定制数百个三元饼,分给前来庆贺的亲朋好友,大家一起共享甜密,不必多言,一切美好的祝愿,都蕴含在这香甜的三元饼中,传递着夏茂人才能领会的温暖和幸福。
在这香甜的三元饼中,有来自夏茂的美好祝福!