您的位置: 三明驿站 > 美食小吃 > 正文

三明传统小吃龙门饼 吉祥食品“状元饼”味道甜香

2019-09-06 12:12 编辑:宝玲 标签:三元区 状元饼

说起三明城区传统小吃,让我感慨万分的不是人们津津乐道的糍粑、米粿,而是形态粗俗的“龙门饼。”

也许你很惊奇,“龙门饼”,我没听说过。其实,不是没有,而是你没留心罢了。你仔细观察看看:在人流如潮的菜场里,或者在人们穿梭的巷弄中,甚至在人头攒动的车站旁边,时不时出现一个衣着俭朴的“饼大郎”,肩上挑着或停着一对圆形的竹箩筐在叫卖。箩筐分两层,上浅下深。顶端各有一个竹篾编制盖子,时常是打开的,显露出用塑料薄膜包装的“龙门饼”。说

老实话,在当今琳琅满目的食品王国中,“龙门饼”确实是显得土里土气,进不了门面堂皇的商铺。但是,它历史悠久,是见证三明山城住民生活演变的活化石,承载了老三明传统食品文化气息,凸显了山区食品粗犷、大方的风格。更令人惊奇的是,相当时间曾濒临失传的“龙门饼”,近年却有东山再起之势,销路攀升,有时竟到了临时难求的程度,需买者应提前预订。

龙门饼制作的历史年代现已无法查考,其制作方法极为简单:首先买来面粉,和上一定比例白糖、发酵粉,揉成面团。经一段时间发酵后,搓成长条形,然后操刀切成块状,再用饼印碾压成中厚外薄的圆形饼。

有时为了美观,饼的中央以红花(一种可食颜料)加盖印,饼中心呈红色,更显庄严大方。旧时以特制的上下两片铁片贴饼,用炭火烤熟;今人则用电烤箱烘饼,速度快多了。龙门饼有大小之分,大的每个两元,小的一个一元,价格低廉。

另外,还有制作成比拇指大些的小饼,据说因外形跟古装戏中的“状元帽”中间镶的宝珠相似,故称之为“状元饼”。因制作简单,价格低廉,味道甜香,特别是质地柔软,颇为牙齿不佳的老年人喜欢。

据仍健在的长者介绍,“龙门饼”之所以能长久不衰保存下来,是有其原因的。

其一,三明是座山城,旧时交通极为不方便,商贸流通也相对闭塞。而“龙门饼”制作材料能就地取材,工艺简单,尤其是它保存时间长,故能长期流传下来;

其二,“龙门饼”名称高雅,有“鲤鱼跳龙门”的寓意。在农耕社会,耕读乃是人们改变社会地位最重要的途径。科举得中,是人们世代梦寐以求的荣耀,试问有谁不想中“秀才”“举人”乃至“状元”的呢?

其三,“龙门饼”最为重要的作用是为有人丁兴旺,诸事顺达,友好往来,吉祥如意的意思。

旧时,三元人正月初一早上第一件大事就是到祖宗祠堂行跪拜礼,然后依次敬领一人一对的“龙门饼”。高龄的、有功名的人、为宗族作出重大贡献者,还可以依项加领“龙门饼”,这是新一年中的头彩。

假如,当天有刚出世的新丁,主人家一定会第一时间飞报祠堂主持,加领一对“新丁龙门饼”,这是人丁兴旺的标志啊!此外,多种多样的民俗活动,都少不了要举办宴会,临结束前,来宾每人也一定会分到一对“龙门饼”,祝大家吉祥如意,圆圆满满。另外,包装成十个一筒,上面贴有红纸的“龙门饼”,是人们走亲访友的“手信”,真是价廉物美的美食。

近几年来,随着各种优秀传统文化的挖掘、整理和发扬光大,价廉物美的吉祥食品“龙门饼”,又理所当然走向市场,这就不足为奇了。

文章来源:三明日报

网友留言(0)
09:53 女人枕决明子枕头好吗 决明子枕头最多能用几年
女人枕决明子枕头好吗 决明子枕头最多能用几年
决明子和荞麦皮经常被用来填充在枕头里面,相对于其它枕头来说,这种枕头的硬度比较大,适合于颈椎不太好的人群使用,那女人是枕决明子好还是荞麦皮好呢?一、女人枕决明子好还是荞麦皮好各有优点。决明子和荞麦皮都是经常用来制作枕头的填充物之一,相对于普通的棉花枕头来说,其硬度更高,因此能够起到支撑脖子、按摩头部 [详细]
11:58 速冻汤圆能用冷水煮吗 速冻汤圆能用炸的吗
速冻汤圆能用冷水煮吗 速冻汤圆能用炸的吗
昨天在超市的时候买了一些速冻汤圆,速冻汤圆在外面上看起来圆圆的,感觉内馅也比较的丰富,我之前没有吃过速冻汤圆,请问速冻汤圆是冷水下锅吗?下面一起来看看吧!一、速冻汤圆是冷水下锅吗速冻汤圆可以用冷水下锅煮。速冻汤圆是一种速食,味道香甜,营养价值较高,而且加工起来比较快,煮一煮就可以吃了,速冻汤圆用冷水 [详细]
17:53 三伏天的由来 三伏天应该吃什么
三伏天的由来 三伏天应该吃什么
常听到村里打招呼说起:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这句俗语的形成,明显来自于人们的生活习惯。首先这句俗语包含的这三种食物,主要成分和面粉有关。那么不用想这句俗语来自于小麦主产区,只有在以面食为主的条件下,才有条件形成这样的俗语老话,区别在于这三种食物,在民间“食谱”中所代表的意义有很大不同— [详细]
12:00 伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
2月14日下午,伊家乡组织召开春节期间乡贤座谈会,县委常委、政法委书记钟宏华、伊家乡党政主要领导、相关分管领导及乡贤、企业家代表等欢聚一堂,畅叙家乡情,共谋家乡事。会上,钟宏华向各位乡贤表达新年的问候,对关心和支持家乡建设的乡贤们表示衷心的感谢。同时介绍了近年来建宁在交通设施建设、工业和文旅产业发展、 [详细]
11:59 泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
为满足群众文化体育需求,丰富群众娱乐生活。春节期间,泰宁县文化馆、博物馆、图书馆、乡村非遗博览苑等公共场所正常免费开放,继续为广大市民、游客提供更有温度的公共文体服务。在福建泰宁乡村非遗博览里,市民在工作人员的引导下有序游览,感受传统文化的魅力。“非遗过大年”非遗技艺展示、“静心泰宁 祈福胜地”泰宁 [详细]
11:59 明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
2月14日上午,明溪县召开2021年春节明溪乡贤返乡座谈会,共叙桑梓情、共谋新发展。县长苏迎平、县委常委、统战部部长谌良福等县领导以及中巴贸易促进会会长王奠兴、广东明溪商会会长邱桢文、厦门明溪商会会长王灿江、福州明溪商会会长胡善清等10余名返乡乡贤参加座谈会。苏迎平向与会乡贤介绍了明溪县近几年来的经济社会发 [详细]
11:59 将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
春节期间为保障将乐人民出行安全春运交通管理部门全力以赴开展隐患排查保障节日期间道路交通安全有序畅通01、走访重点企业,排查安全隐患春节前,春运交通管理部门走访辖区客运企业,督促企业落实安全责任,对客运车辆行驶路线、发车时间、安全状况及驾驶员交通违法等情况进行安全检查,强化客运车辆及驾驶员的安全管理工作 [详细]
回到顶部 微信
微信订阅号
回到首页
×

超多免费精品课程!

想谈恋爱、搭讪、撩妹,没点技巧百分百是失败的。小编推荐了10门高智商情感课,等你来认领,提高情商那是分分种的事。
↓↓↓ 平台 ↓↓↓


课程



点击↓复制微信号
→ 打开微信右上角 “
→ “ 添加朋友 ” → 输入“ 微信号
→ 粘贴或输入“ smyzc8 ” 搜索
→ 添加好友:三明驿站 领取课程