贡鸡汤
贡川古镇深藏于闽西北迷蒙的云天和青翠的竹影背后，像铅华洗尽的美人，在青山绿水间享受着红尘之外的清纯和宁静。如果不是在那里品尝过飘着青草味的鸡汤，轻抚过香樟木雕上的花鸟虫鱼，我必定将这场邂逅当作南柯一梦，空余绵绵不绝的怀想。
贡川古城在福建永安境内，如今的贡川，古城墙和老房子基本上是不新不旧，不伦不类了。残破的城垛上，成了居民养花的地方。我有一年五月去时，城垛上开满了茉莉，路过时香气袭人，一下子对贡川的好感提升了许多。
更好的印象来自贡鸡汤。别一听贡鸡就以为它曾经担负了“拍马屁”的重任，中国这么大，皇帝只有一张嘴，能吃得了这么多贡品吗？它的全名是贡川的鸡，贡鸡是简称。
贡鸡的历史不算久，据说是改革开放以后才被当作地方产业发展起来的。饲养方式有点意思，就是给鸡一些自由，让它们在山地、果园、竹林里嬉戏游玩。以前只听说自由是心灵的天堂，现在才知道自由也是美味的源泉。
吃贡鸡的店就在城墙边上，店名叫老街小筑，老板说，贡鸡煲汤最好，里面加点草药，不仅滋补而且美味。只见陶锅里的贡鸡汤泛着几许橙黄的油花，色泽诱人，清香扑鼻。咬了一口贡鸡腿，透明而滑润的筋肉就呈现在眼前，仿佛看到贡鸡在山野里奔跑的景象。这种舒服的口感，已经很久没有体验了。
糍粑
贡川的糍粑亦是可人的尤物，吃着它，我会联想起儿时在石臼前津津有味地看着别人舂着熟糯米的场景。木杵起落间，糯米黏稠如泥，待到它富有韧性，便装进盘中，加香油点润，用手搓成块，捏成丸，就上了桌。
同时端上来的还有以磨细的芝麻、花生、黄豆、糖炒熟的香料，吃的时候将糯米丸子往香料里一滚，就让光洁白嫩的丸子穿了橙黄飘香的衣裳，那种清香甜润几乎温暖了我的整个童年。
吃饱了，再来说说曾经是贡川经济命脉的笋干。在过去没有冰箱和真空包装的年代，雨后春笋除了被文人写成诗句，基本上是浪费掉了，毕竟只有山民能挖几只回来煮着吃，不靠山的人恐怕连春笋的模样都没见过。
要感谢贡川一带的人发明了笋干，才使全国人民都能吃上笋干做成的各种美食。据永安民间传说，发明笋干的人叫七宝公，一日他把煮好吃不完的笋倒在家门口，经连日暴晒，变干的笋竟然有了异香。
不知是因为好奇，还是恰好当天家里没有菜了，七宝公把晒干的笋又捡回房内，泡软后又放进锅里焖煮，加上几片猪肉，人间美味笋干猪肉诞生了。本来只能一年吃上几回的春笋变成笋干之后，哪个季节都能享用它了。
我有点像七宝公这样的美食爱好者，能满足自家的口腹之欲，就欢天喜地了。有生意头脑的山民通常都是吃在碗里的，还想着别人锅里的。往好里说，他们是一群拥有“有福同享”博大胸怀的人。
正因为他们率先向外贩运笋干换回山区需要的盐巴、布匹等生活用品，起了示范作用，笋干产业才在贡川一带如火如荼地发展起来，并造就了一批令人眼馋的富翁。想当年，每逢春笋上市，马上被当地人制作成笋干，引来八方笋贩云集于此，一担担笋干被搬运到城门外的商船上，沿着沙溪水运销往大江南北。当年的笋干贸易着实让贡川风光了一把。
古老的会清桥曾见证了昔日的繁华
如今随便拐入贡川老城的小巷，我的脚就有被按摩的感觉，鹅卵石与青石铺就的小径，通向的必定是曾经的豪华宅第。迎面是高大的风火墙，古老的门楼，仔细打量那些雕花窗棂、回廊隔扇，就会明白这里曾经住过多么幸福的人儿。
有的宅院天井里，还留存着清代的蓄水巨缸，既可养鱼种花，又可用于防火。古老的会清桥曾见证了昔日的繁华……这些地方最宜在饱了口福之后，前来散步。
