建宁煎糍用糯米粉包豆糖馅再用油煎熟的年果。煎糍的制作原料以糯米粉为主,内馅以赤豆(或粉豆)伴红糖为主。
糍米要用水浸一个晚上,浸糯米时要在桶上放一把刀,柴刀也行,说是以防鬼偷吃了粉,这是不是一种迷信的说法,就不得而知,以前有的人家浸米时忘了在浸米的桶上放刀具,结果煎的糍不熟,或炸成一团糊,所以现在家家都在浸米的桶上放刀具。
煎糍的形状主要有圆形、包子形,水饺形,但圆形居多,故又称油圆,吃起来是甜香滑糯的!深受众多人的喜爱。
油圆象征一种圆满,即一年四季平安的圆满,是一种吉利果,所以家家户户都会做煎糍,并且是建宁人拜年的主要礼品,寓意为送圆满,送吉利。
煎煎糍一般集中在腊月二十四日至二十八日,并且是女人的拿手活。如今,有些人家里就不丙做煎糍了,而到市场上买了,因为,有些乡下女人就赶在年底煎煎糍卖,据说生意越来越好。
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