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擂茶起源于中原,尚未形成客家人在过去,它形成了饮食习惯,多年来,在中原地面茶习俗的变化逐渐消失,只剩下客家和部分少数民族地区的还有吃擂茶饮食习俗。
说到擂茶,大家可能并不陌生,这种流行于客家族群的美食,在不同地区都有自己的特色,清流县作为客家祖籍地,擂茶也自然有自己的特点。
清流擂茶与将乐、宁化、泰宁擂茶相比,清流擂茶更像一道粥,需要熬制,在熬制时要掌控好温度,稍有不注意的话就会粘锅,影响口感。
熬制中的擂茶,汤汁近乎乳白,等到擂茶煮沸且不粘锅便可以出锅,再加入炒好的配料就可食用了。
清流擂茶是新婚和新生儿诞生第三天必备的一道美食,主人家不分亲疏远近,让每一位进门的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶,分享自己生活中的喜悦。
亲友们聚在一起,喝着醇香的擂茶,祝福着新人,那擂茶的香味自然会越发醇厚,越加绵长。