宁化客家人对糖糕有独钟的喜爱。无论是念佛、回佛，建房下墙夹、上梁、住新房，还是重要节日、小孩过周、老人寿终都得蒸糖糕，以此来表达客家人对某一事件的重视程度。要蒸糖糕不是一件容易之事。
选米
蒸糖糕的米要选择碓得白白的糯米和粳米。因为只有碓得白白的米，蒸出来的糖糕才松软好吃。
浸米
米选好后，就将糯米和粳米各对半，量在水桶里用清水泡浸一个晚上。一般是晚上去睡前浸米，第二天早上就将米捞起来。
碓粉
在没有粉米机的年代，只得将浸的米放入碓臼内，靠人脚踩将米碓一段后装起来，用糠筛把细的粉筛出来，粗的又放回碓臼内继续碓。经反复多次碓，多次筛后，才能把蒸一笼的糖糕粉碓好。现在有了电，有了粉米机，就大大地减轻了人们的劳动强渡。
和粉
粉碓好后，先将粉全部放入竹制的盘栏内，接着，将预先称好的糖均匀地散在米粉上，再将水泼在上面，就撸起两边的袖子，不断地搓动米粉，让糖和米粉充分均匀。和粉时，粉不可太湿，如果太湿，糖糕就蒸不熟，，如太干，粉与粉不相粘，用刀切糕时就会散开。所以，和粉是蒸好糖糕的关键。
烧水
先将锅反复洗干净后，就往锅里添足清水，然后，用柴火把大锅里的水烧开。
蒸糕
锅里的水烧开后，就将饭甑放入锅内，并在甑内平放上纱布，然后，将和好的粉用盆子均匀地放入甑内，每次只能放三公分左右厚，然后，盖上甑盖，让它蒸。等这层蒸熟后，又继续往上添粉，等蒸熟后再添粉，直至把和好的粉全部添完为止。蒸糖糕的火自始自终要旺，才能把糕蒸熟蒸透。
踏糕
粉蒸熟后，把洗干净的糕板平放在地上，然后，将蒸糕的甑端起来，倒的放在糕板上，让甑内蒸熟的粉落在糕板上。接着，往甑内放入干净的衣物，用一只脚穿上干净的鞋子，在甑内均匀地踩踏，把甑内的粉踩实踩紧，只有这样，切糕时才不会散开。
所有，把粉踩紧踩实，也是蒸好糖糕的关键之一。糕踩紧踩实后，用两只手把饭甑端起来，再在糖糕表面散上芝麻。这样，一笼又甜又高的糖糕就大功告成了。
糖糕蒸好后，如是念佛，就将糖糕端在佛堂上，客家人称压佛。如是上梁，就将糖糕压在梁树上。如是老人过辈，就待老人出葬后，把糖糕放在厅堂门口。
宁化客家人如此重视糖糕，是因为糖是甜的，代表甜蜜。糕与高是同音，表示高上高，步步升高之意。
在此，充分表现了宁化客家人，对甜蜜生活的无限向往，希望生活能节节升高。同时，糖糕除分发给在场的人带回家外，主人还会切一小块，分别送给左右邻居，这无形中加深了邻里之间的团结友爱、和谐相处的友好关系。这大概就是宁化客家人对糖糕具有独钟喜爱之情的原因吧！
