南霞乡地处沙县东南部，距县城25公里。这里山清水秀，生态旅游资源丰富，尤其是松柏岩、观音山等景区，峰峦叠翠，气候宜人，孕育了野生泥鳅、黄鳝，野菜木槿花、苋菜、桑叶等独特的乡间风味。
南霞还有一道名菜叫烤河鱼，地地道道的原生态土菜，南霞烤河鱼是南霞乡著名的一道乡间小吃，南霞烤河鱼的名气在于完全原料生态独一无二独特的捕鱼方式。
南霞盛产野山茶，许多人将野山茶果榨油后剩下的茶籽饼捣碎，用锅炒香，在溪水上游洒下茶籽饼末，不出一袋烟工夫，潺潺的溪水上满是麻翻了的河鱼、小虾。
因茶籽含有一种溶血性的皂角苷素，河鱼并无毒性，照样味鲜。这些充满着乡间泥土气息的野生食材，从生长到上桌，全程保持着它无可比拟的原汁原味，都是城里人平时享受不到的天然美味佳肴。
原生态烤鱼方式南霞烤河鱼的制作是自然的、原始的。就地取材，把活鱼收拾晾干，撒盐腌制让鱼肉入味， 放置竹器上。点燃晒干的茶籽壳，撒上少许米糠重烟薰10分钟，再用茶籽饼小火慢慢烤上1个多小时。
待烤到鱼表面干爽即可收到盘中。每每遇到农家有远客来，远远的深巷中，你就能闻到燃烧的山茶香和米糠烟的香气。
吃的时候，把烤好的鱼倒入柴火锅中，洒入备好的葱段姜丝，倒入少许红酒、盐、鲜酱油等佐料焖烧一会儿即可。
本是普通的河鱼，经过烤制，焖烧，其味、其鲜、其香令每一位饕餮食客留连。
烤河鱼一端上桌，色泽黄亮，鲜香四溢 ，连鱼骨都香脆可食，迫不急待夹起一小条送进嘴里，唇齿留香是难得的美食体验呢！
