永安素有“九山半水半分田”之称,有着丰富的林业资源,在西洋、上坪、罗坊等乡镇的大山里,大自然还赐予了一种特殊的山果——野酸枣。
每年秋后,酸枣树落下果实,当地村民就将这些果实捡拾回来,手工制作成美味的酸枣糕,这充满了天然野生风味和原始森林清香的味道,令人难以忘怀。
林田村地处西洋镇西北部,是永安市的革命老区村之一。每当树木已然繁茂、空气开始躁动时,便是酸枣满山林的季节。远离都市尘嚣,行走在美丽的乡村小道间,触摸到的是山村独有的静谧和安详,处处绽放着迷人的风姿。
这天清晨,村民詹如碧和同村的邻居结伴,背着竹篓,一路说笑,穿行在竹林间,步行半个多小时的路程,就到了他们要捡拾野酸枣的地点,也是离村里最近的几棵野酸枣树。
入秋后,酸枣逐渐成熟,并从树上落下来。一个个成熟的酸枣带着清香,十分诱人。
詹如碧说在他们村,很早就有人做酸枣糕,他家也已经做了五六个年头。早些年每到酸枣成熟的季节,许多村民都会进山捡野酸枣,不过现在进山捡酸枣的人逐渐减少了。
临近午饭时间,詹如碧和同伴就回到村子里了。酸枣的保鲜期非常短,时间一长会变色、变坏,所以每次捡回酸枣后,詹如碧的老伴杨开绸都会以最快的速度对酸枣进行加工。
一篓篓野酸枣经过清洗、锅煮、脱皮、脱核、加糖、揉拌、晾晒、切条等工序后,最后制成了色泽明亮、软硬适度的酸枣糕,吃起来软软黏黏,有嚼头且酸甜可口。
在漫长的时光中,酸枣糕和故土、乡情、亲情、勤俭等情感混合在一起,才下舌尖,又上心间,一种滋味,一份情怀。杨开绸说,这些年能把山中的味道带给在外工作的孩子们,是她做酸枣糕最初的愿景,让在外工作的亲朋好友能体会到家的感觉,尝到家的味道,想到这,她备感欣慰。