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宁化客家酒酿 醉香浓醇口感极佳令人回味无穷

2018-06-25 16:55 编辑:宝玲 标签:宁化县

来到云南已经有十年了,云南四季如春的气候和多彩的美景让我深深地爱上了它。但人总是有故乡情结的,故乡的山水,故乡的美食,故乡的小吃,每每让我回味无穷。

每年回到三明休假,我总会邀上好友,开车去沙县、去永安、去宁化等地,好好地过一把风味小吃瘾。在这些美食小吃甜品里宁化酒酿我是每次必吃的。我从小就爱吃酒酿,我外婆做的酒酿非常好吃,甜甜的糯米酒酿,打进两个鸡蛋,放几颗桂圆肉,真是好吃极了,每每让我吃了念念不忘,醉到心头。

长大后有一次我去宁化爸爸施工的工地小住了一段日子,在哪儿吃了客家人做的酒酿,觉得非常好吃。晶莹剔透、甜美浓醇的酒酿,口感极佳,真比我外婆做的酒酿还要好吃,我当即很感兴趣地了解一下,原来它的制作工艺和我们江浙沪一带的做法不同,宁化客家酒酿选用宁化优质糯米,采用传统工艺,做出的酒酿米粒饱满,吃起来爽滑甜糯,醉香浓醇,口感当然很好。

这以后爸爸每次从宁化回来,都会带酒酿给我吃,后来爸爸结束了在宁化的工作,我也就吃不到宁化酒酿了。

工作以后,每逢三明宁化导游交流,我就托宁化导游给我带酒酿。夏天时,我把酒酿放在冰箱里,冰过的酒酿冰凉甜口,在炎炎的夏天吃起来舒服极了!而冬天吃酒酿则要温热,吃了暖到心窝里。

来到云南后,宁化酒酿离我越来越远了,后来一个我熟悉的宁化导游带团来云南时告诉我,现在宁化酒酿不仅现吃,还过滤成酒装在易拉罐里,销往各地。

她随即拿出一罐给我品尝,我拉开罐口,立即闻到久违的酒酿香,喝一口甜甜的,有酒味。“这是纯天然米酒。”宁化导游说,我当然也品尝得出来。我当即跟她约好,下次再带团来时,一定要给我多带几罐来……

酒酿真是好美食、好甜品,吃了很滋补,健康又提神。浓浓的甜米酒,寄托着我思乡的情结,远离故乡千里,这种情结,常常萦绕在我心中。

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