逛吃尤溪,探寻舌尖上的美味之旅!今天我们要探寻的美食来自尤溪县台溪乡。台溪的茶叶和粉干家喻户晓,但今天咱们既不喝茶,也不吃粉干。而是到去品尝一道十分特别的美食,它既可当"正餐"饱食,也可作为"小吃"解馋,更是酒席宴请的必备佳肴。
那会是什么呢?或许你也吃过哟,一起来看看吧!它就是备受当地居民喜爱的——肉羹汤。
一看就要流口水了,这可是一道家常菜,食材、做法都很简单,但你想做得爽滑、地道,这里还有几个诀窍,今天,就跟小编一起来学吧。
开工前,先跟着师傅到菜市场采购制作肉羹汤的必备食材,顺便感受一下茶乡小镇勤劳的人民纯朴而悠闲的生活气息。
准备好了吗?要开工咯!
洗手做肉羹汤:
食材:
五花肉、豆芽、木薯粉、芹菜、香葱、食用油、盐、鸡精、味精、白胡椒粉。
做法:
步骤1:将五花肉、豆芽、芹菜和香葱洗净备用;
步骤2:将五花肉切丁后,加入少许盐、鸡精和味精,搅拌均匀;
步骤3:按与肉成1:1的量加入木薯粉,再加入少量的开水,揉搓至肉与木薯粉融为一体;
步骤4:锅里加少许油爆香葱头,加清水煮至沸腾后,将肉羹捏成小块状放入锅中再煮几分钟;
步骤5:加入豆芽及切好的芹菜、香葱末、少许盐、鸡精、味精和白胡椒调味后,即可出锅。
看着简单,所以,你以为都学会了?但是,未必能学会噢!
这5个步骤特别重要,那就是决定你做出来的肉羹汤,地不地道的精髓哦。
划重点:
1.肉是主角,必须选用五花肉,且必须得切丁,这样肥瘦相间,才能让肉羹的口感更弹牙。
2.还有一个关键材料木薯粉,这是本地农户自己种的纯天然的木薯粉,也有一些地方用面粉、淀粉或者地瓜粉,但木薯粉具有清凉的功效,口感也较软糯。
3.在搅拌、揉搓肉与木薯粉时加的水必须是开水,这样煮出的肉羹更加嫩滑。
4.搭配豆芽,可使肉羹汤更加清爽可口,多吃不腻。
盛一碗尝一尝,入口的清甜汤汁,鲜滑的肉羹,配上爽口的豆芽,荤素搭配,真是一绝。
在过去,清溪的肉羹汤是一道普通的家常菜,除了当地的村民,很少有人知道这道菜的存在。如今随着尤溪县全域旅游的发展,地方的特色佳肴也成为游客一种必不可少的美食体验。来到尤溪,清溪肉羹汤你也一定值得品尝!