1、柳州螺蛳粉为什么这么好吃
柳州传说：大概是80年代，柳州牛屎巷那边有个卖煮螺丝的老奶，螺丝卖完了，剩点汤底，想倒了又觉得可惜，正好家里有干粉丝，于是就把粉丝放下去和螺丝汤一起煮，结果出锅的时候吃起来，汤鲜美粉丝爽滑！阿奶还是有点生意头脑的，于是多准备汤底，向客人推销起螺丝汤煮粉丝，由此，最初版本的螺蛳粉就这样诞生了。
到了如今，一碗传统的柳州螺蛳粉，汤底的熬制，需要螺丝，筒骨等底料，配菜有酸笋（这个就是许多外地人觉得螺蛳粉臭的“元凶”），花生米，木耳，腐竹，黄花菜……省略号后面是没有肉的，你没有看错，传统螺蛳粉是没有肉的；凡是带有螺蛳肉或者什么肉的，都不是传统螺蛳粉！还有就是汤锅里面红通通的辣椒油！
汤鲜，香，辣，粉爽滑，吃起来一头大汗，看到一起来“嗦”粉的朋友，大家互相嘲笑对方的狼狈！这个就是吃螺蛳粉的气氛，充满了市井，同时也是柳州人的性格特点：耿直，带点火爆，开朗，又恋家～～无论走出柳州，走出广西几远，就是想念那一碗鲜香辣的汤和“嗦”起来爽滑的粉，梦里梦到，口水流得枕头湿了一大块！
2、州螺蛳粉是哪里的特产
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
螺蛳粉的粉并不是螺丝状的，这是大多数人听到这个名字的自然联想。实际上螺蛳粉的米粉是大米和玉米淀粉混合做成的干米粉，比桂林米粉更有韧性，弹牙。而螺蛳之名来自汤底。螺蛳粉的汤底是用螺蛳(石螺)，猪骨和药材熬制而成，螺肉鲜，猪骨香，辣油飘过满嘴爽。 螺蛳粉的配菜丰富，但是没有肉菜的。传统的配菜是空心菜，或者菜花，木耳，花生，酸笋(大boss),腐竹，榨菜，黄花菜，酸豆角，作为长期外援，卤蛋和鸭脚是长期板凳队员。
在柳州，螺蛳粉店里一般还提供螺蛳菜，嗦螺蛳两种吃法。螺蛳菜就是用螺蛳汤烫青菜的吃法，青菜鲜辣爽口，重口味小清新的最爱。嗦螺蛳也叫撩螺蛳，一般是用酸笋，紫苏煮成，右手牙签左手螺蛳，一嘬一个准，家常宵夜成瘾必备。
3、在家怎么做螺蛳粉好吃
螺蛳粉是柳州的特产，也就是柳州人能够做好，其他地方人没有这个配料或者没有这个原料做不好，在家可以按以下方法做也不错。
做螺狮粉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：米粉125克。
2、辅料：酸笋50克、酸豆角15g、腐竹30g、辣椒油30g、酸辣椒15g、榨菜20克、油菜100g、水300毫升、浓汤宝80克、酸萝卜15克。
第一步：首先把米粉放在烧开热水中浸泡30-60分钟。
第二步：浸泡过后煮5分钟能用筷子夹断米粉就可以放在面碗里备用。
第三步：把油菜烫熟摆放在面碗里。
第四步：然后把配菜摆好。
第五步：把螺蛳粉的浓缩汤包打开倒入锅中，再倒入250毫升的纯净水。
第六步：把煮滚的螺蛳粉汤倒入面碗中。
第七步：倒入红油和酸辣椒。第八步：然后就可以吃了。
4、螺蛳粉为什么臭
我就是做螺蛳粉今天就让我来为大家让我分享一下吧，第一 ，螺蛳粉闻起来虽然是臭的，但是它吃起来的时候味道就没有那么重了，而且它主要是因为粉里面的酸笋才会有这种味道，要是不喜欢重口味的可以少加一点酸笋，这样就跟平常的粉味道差不多，但是又是比较有特色，所以喜欢的人也就很多了。
第二，也正是因为它的味道很独特，这是一般的粉不能替代的，像一般的米粉，加不同的料进去味道大致是一样的，这样顾客也不会留下很深的印象，自然就能被其他的替代，要是一直习惯了螺蛳粉的味道，要是没尝到这种粉，可能还会感觉有点遗憾吧。螺蛳粉没有真正的螺蛳味，酸笋不是以前的酸笋。
螺蛳一般是用石螺，石螺小颗难处理，但是肉甜。经过泡水两天吐泥，把死掉的筛选出去，把活下来的螺蛳屁股剪掉一小部分，过热水，然后炒干水后放油爆炒放大料制成平常吃的螺蛳。其中会有腌制好的酸笋，现在市场上卖的酸笋都是赶时间用药水泡制出来的，味道不好。因此说有臭味的，第一个是不喜欢酸笋，或者是酸笋不好。第二个是螺蛳没有吐好泥，没有选出死得螺蛳。第三个吃不了辣。
这种粉跟一般的米粉是不一样的，吃起来感觉很有嚼劲，这应该是很多年轻人都喜欢的风格，这也是成为他们爱吃螺蛳粉的一个原因。正因为螺蛳粉跟其他的粉不一样，所以在很多人里面成群的人会多一些，大家都爱吃 好了就和大家分享到这里了螺蛳粉。
5、螺蛳粉品牌排行榜
柳州螺蛳粉截止2018年11月实际生产的螺蛳粉企业有57家，品牌有200多个，网上店铺有110000个左右，线下实体店有超过5000家。
袋装品牌在2017年柳州螺蛳粉（袋装）品牌评比获奖的有：螺状元、家柳、嘻螺会、爱薇尔、螺霸王、柳全。
柳州市实体店有一定连锁经营品牌：螺状元、王味螺、爱民、秋菊、西环肥仔、黄氏真味、味之坊。
柳州螺蛳粉首家出口品牌：螺状元
柳州螺蛳粉在国内外开实体店的品牌：螺状元
6、螺蛳粉哪个牌子的好吃
市面上能买到的螺蛳粉，最好吃的前三名都是什么？我感觉口味这个东西，因人而异。
第一名，好欢螺 400克 ，从出现伊始就成就了此款在螺蛳粉界的王者地位，到现在几年了可以说是一直被模仿，从未被超越，一直占据着螺蛳粉在绝大多数人心中口碑的头名。
如果说是什么让它成功，总结起来只有6个字：用料足，味道正。如果要说缺憾，那就是一个字：“贵！”日常价格在一包14元以上，这价格即使去外面吃一碗粉也就不过如此了，而且很少做活动，10元之内就可大量囤货了。 贵则贵矣，外面十几块一碗的，味道还真不一定有这个好吃。
第二名，螺霸王 280克（煮）， 螺霸王现在牌子做大了，出来了非常多的新款，比如和京东合作款，比如一些黑暗版本的改良比如芥末味和番茄味等等，也有一些可以泡出来吃的方便装，虽然产品线更丰富，然而最好吃的仍然是这种280克装，需要煮很久的最开始的经典款。 辣油很香，酸笋够味，油皮筋道，还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋！
大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋，这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富。 同时，280克的份量也是刚刚好，即使是食量小的妹子，也能连汤带粉全部嗦光。 而且，相对于价格高高在上的好欢螺，螺霸王280克虽然日常售价12元左右，但是经常有活动价做到6元一包甚至更低，可以说非常有性价比。
第三名，嘻螺会 300克 ，其实如果你和我一样，吃过非常非常多款的螺蛳粉，包括只在淘宝某一两家C店才能买到的不知名小牌子，你会有个神奇的发现：很多牌子的螺蛳粉份量不同，牌子不同，包装不同，内容也不同，但是最终煮出来的味道几乎都是一样的，而吃的越多，会发现这种雷同的现象出现的越多，然后我揣摩，可能有很多小品牌的螺蛳粉，都是找的同一家来代工这些调料，导致味道都一样。
而且，除了前两名可以说是非常明显，鹤立鸡群，雷打不动以外，后面的要想简单的排个座次，很难，味道上找不到具有压倒性优势的，于是在考虑味道的同时也考虑下性价比和是否有自己的特色。 这款酸笋不够劲，也就是不够臭，老饕或许嗤之以鼻，但是对刚入坑的新手会比较友好，此外最大的亮点就是辣油够辣，不能吃辣的一定少放。 此外，此款特价时能到3元左右，可以说性价比十足。
