食材是美食的基础,而在沙县美食中人们就常以当归作为辅料加入到美食里。在日常生活中,当归作为一种药食两用食物,它的使用方法有很多。今天就简单的介绍一下当归的知识以及它的食疗作用。
当归知识介绍:
当归为伞状科植物,出生严寒多雨山区,主要遍布在陕西省、甘肃、湖北省、四川、云南、湖南等地段。通常于发育两年后采割,秋末采收时剔除须根、土壤及残余叶柄,等水分含量稍挥发后,将其捆成小把,随后搭棚熏干,首要先用湿木柴熏烟,使当归着色到外皮呈赤红色;次之用煤火或木柴熏干。
全当归根略呈圆柱,根上方称“归头”,主根称“归身”或者“寸身”,支根称“归尾”或者“归腿”,全体称作“全归”。全归底下有3到5条支根,普通长为1.5-2.5cm,其表层呈黄棕色或深褐色;根头(归头)直径1.5-4厘米,有环纹。
主根(归身)的表面层疙疙瘩瘩;支根(归尾)的直径大概在0.3-1cm。质柔韧,断面呈现出黄白色或浅黄深棕色,皮部有大部分深棕色油迹及裂缝,木部射线繁密,有醇厚香味,味甘辛,性温有麻舌感。挑选当归时应挑选主根粗长且枝根少、横断面呈黄白色且香味浓烈者最合适。
当归的食疗养生功效
味甘辛,性温,归肝、心、脾经。可用以医治血虚萎黄、头晕目眩心慌气短、内分泌失调、绝经经痛、阴虚内热腹疼、肠燥严重便秘、跌打损伤,是适合女人中医调理的一种食材。
具备补血补气活血化瘀、调理月经消肿止痛、润畅通便、消炎通便、祛风除湿的作用。