沙县芋饺
花好月圆夜，浓浓相思情。中秋节是我国传统的佳节。在这一天，我们除了赏月吃月饼外，在沙县还有一道必不可少的美食。你是否还怀恋和记起，每逢佳节家里准备的芋饺呢。看着白色洁净、软软的外皮，都会忍不住咬上一口，齿间那软韧劲道的触感能让你回味无穷。
说起这道美食的由来，还有一段有趣的故事。清朝时，有一个在兰州当官的和田人。在兰州当地，山芋是非常稀少的，甚至很多人都没见过这个东西。哪怕见过的人，往往也只是把它当做一个不错的珍物，可以让人吃到胃口大开。有一次官宴上，很多人看到当官的那个和田人很喜欢吃山芋，甚至比别人还多吃了好几个。一些看不惯的人，私底下就议论纷纷，还到处传他是如何的粗鲁贪吃。
到最后，连和田人都知道了。不过，他只是笑一笑道：“芋头，在我们家乡只是一道粗粮，我为官多年，许久未吃，心生怀念之际，忍不住在席间多吃了些，没想到被人误会了。”后面，和田人省亲回家，直接嘱咐家人将芋头做成菜肴招待客人。而为了让客人吃得开心，他们就会不断变换口味和样式。客人初尝后，发现这芋饺竟然别有一番味道，直呼“大饱口福”，口口相传出去了。
那么沙县这么一道美食，他有什么独特之处，做出来的味道能那么好吃呢。其实，芋饺的制作，相比于普通的饺子会来得更加复杂。单从选材就非常讲究，首先要用木薯浸泡一段时间，磨成浆状，最后漂白出细细的木薯粉。
而这些木薯粉再经过晾晒，加上已经煮熟剥完皮、捣烂的芋子，一起磨成细粉。这样做出来的外皮就非常有嚼劲，弹性十足。饺子皮弄好后，就可以开始做馅了。当然也可以根据自己的口味，做出自己爱吃的馅来。
如果想要吃到原汁原味的沙县口味，就要在当地采摘新鲜的竹笋。这些鲜笋经过泡发后直接切碎，再辅一些蔬菜、猪肉之类的肉食，搭配上调料，放入炒锅来回翻炒直至入味，就可以用盘子装起来，放一边等饺皮来包起来。
最后一步是包馅，跟我们平时包饺子一样，简单操作。
宁化阳饼
看完沙县传统的这道美食，我们再看下宁化当地的一种特殊小吃。是什么呢？就是非常香甜可口的阳饼。
这也是一道传承已久的美食，特别是老一辈的人非常喜欢吃。在宁化，如果过节的时候，你能拧上几个送给老人，他们一定会非常开心，不停地夸你。
阳饼是怎么制作的？既然是宁化传统的美食，那么我们肯定要做出那种原汁原味的味道出来。好在制造工艺不算很复杂，只要配好各种原料：饼身、撒料、鸡蛋、花生油、白糖加入面粉内，再导入模具中，撒上一些花生，果糖。烘烤一段时间后，做出来的就是金黄色的、形如满月的阳饼。
莘口翠姑礼饼
说到月饼，还有一个地方的传统月饼，不仅吃起来非常香甜，还有满满的儿时回忆，这就是莘口翠姑礼饼。这是一家在莘口，有着几十年传承的老店。试想下，能在大半个世纪里，大浪淘沙，不管是品质、口味，是毋庸置疑的。
这家传统老店，一直都是手工制作。虽然没有机器的细致统一，但是吃起来口感确比机器加工的月饼好吃多了。因为那是每个工人匠心制造的，不管是选材、加工、烘烤等都可以根据实际情况适当调节、比例搭配，做到非常精致用心，只有这样做出来的味道才加让人爱不释口。
一到中秋，翠姑礼饼店就会变得非常忙碌。甚至很多别的地方人，都会慕名前来采购。再加上纯手工制作要多费很多时间，所以有时候那些迫切想尝试一口的人，就只能焦急等待。当然，每当这个时候，老板也会酌情多请一些工人，一起手工制作，确保正常的销售。
那么这么一款炙手可热的月饼，究竟怎么做的呢？除了传统必备的瓜糖、肥膘、花生碎、芝麻做成的内馅，其配比、手法尤其重要。比如将配好的内馅，通过掌心压平、再用擀杆擀平，然后就是展示真正的武林绝学的时候，只要通过失传已久的乾坤大挪移，控制好双手，进行抖一抖，晃一晃，就可以整齐得摆放在簸箕上面。这种熟练的技巧，没个几年的功夫，是使不出来的。
接下来就是很关键的火候控制。俗话说得好，工欲善其事，必先利其器。不要小看翠姑礼饼，看似简单，其实跟太上老君炼仙丹一样，都要严控控制好火候大小，时间等。这家老店，为了口味更佳美味，还特意用木碳来烘烤，保证做出来的味道是传统的。
最后，是月饼的包装。老板是一个认真的人，会亲自一个个检查过去，直至没问题才交到每个客人手上的。所以，这就是为什么莘口翠姑礼饼，能一直流传下来的原因吧。
当然，现在的美食，很讲究健康绿色，你也可以自己改良，放上爱吃又健康的原料。如果不爱自己动手制作的朋友，也可以到三明各个街道的食品店里，挑自己爱吃的口味。而且现在的店里，为了提升销量，增加竞争力，其服务和包装都做得非常不错的。
在这个美好的节日里，无论美食多么诱口，但是也不要忘了跟家人一起分享，交流。世界上美好的事，再也比不过一家人团聚在一起，其乐融融的感觉。
