您的位置: 三明驿站 > 美食小吃 > 正文

三明中秋节吃什么 莘口纯手工翠姑礼饼供不应求

2020-09-28 15:42 编辑:宝玲 标签:三元区 翠姑礼饼

沙县芋饺

花好月圆夜,浓浓相思情。中秋节是我国传统的佳节。在这一天,我们除了赏月吃月饼外,在沙县还有一道必不可少的美食。你是否还怀恋和记起,每逢佳节家里准备的芋饺呢。看着白色洁净、软软的外皮,都会忍不住咬上一口,齿间那软韧劲道的触感能让你回味无穷。

说起这道美食的由来,还有一段有趣的故事。清朝时,有一个在兰州当官的和田人。在兰州当地,山芋是非常稀少的,甚至很多人都没见过这个东西。哪怕见过的人,往往也只是把它当做一个不错的珍物,可以让人吃到胃口大开。有一次官宴上,很多人看到当官的那个和田人很喜欢吃山芋,甚至比别人还多吃了好几个。一些看不惯的人,私底下就议论纷纷,还到处传他是如何的粗鲁贪吃。

到最后,连和田人都知道了。不过,他只是笑一笑道:“芋头,在我们家乡只是一道粗粮,我为官多年,许久未吃,心生怀念之际,忍不住在席间多吃了些,没想到被人误会了。”后面,和田人省亲回家,直接嘱咐家人将芋头做成菜肴招待客人。而为了让客人吃得开心,他们就会不断变换口味和样式。客人初尝后,发现这芋饺竟然别有一番味道,直呼“大饱口福”,口口相传出去了。

那么沙县这么一道美食,他有什么独特之处,做出来的味道能那么好吃呢。其实,芋饺的制作,相比于普通的饺子会来得更加复杂。单从选材就非常讲究,首先要用木薯浸泡一段时间,磨成浆状,最后漂白出细细的木薯粉。

而这些木薯粉再经过晾晒,加上已经煮熟剥完皮、捣烂的芋子,一起磨成细粉。这样做出来的外皮就非常有嚼劲,弹性十足。饺子皮弄好后,就可以开始做馅了。当然也可以根据自己的口味,做出自己爱吃的馅来。

如果想要吃到原汁原味的沙县口味,就要在当地采摘新鲜的竹笋。这些鲜笋经过泡发后直接切碎,再辅一些蔬菜、猪肉之类的肉食,搭配上调料,放入炒锅来回翻炒直至入味,就可以用盘子装起来,放一边等饺皮来包起来。

最后一步是包馅,跟我们平时包饺子一样,简单操作。

宁化阳饼

看完沙县传统的这道美食,我们再看下宁化当地的一种特殊小吃。是什么呢?就是非常香甜可口的阳饼。

这也是一道传承已久的美食,特别是老一辈的人非常喜欢吃。在宁化,如果过节的时候,你能拧上几个送给老人,他们一定会非常开心,不停地夸你。

阳饼是怎么制作的?既然是宁化传统的美食,那么我们肯定要做出那种原汁原味的味道出来。好在制造工艺不算很复杂,只要配好各种原料:饼身、撒料、鸡蛋、花生油、白糖加入面粉内,再导入模具中,撒上一些花生,果糖。烘烤一段时间后,做出来的就是金黄色的、形如满月的阳饼。

莘口翠姑礼饼

说到月饼,还有一个地方的传统月饼,不仅吃起来非常香甜,还有满满的儿时回忆,这就是莘口翠姑礼饼。这是一家在莘口,有着几十年传承的老店。试想下,能在大半个世纪里,大浪淘沙,不管是品质、口味,是毋庸置疑的。

这家传统老店,一直都是手工制作。虽然没有机器的细致统一,但是吃起来口感确比机器加工的月饼好吃多了。因为那是每个工人匠心制造的,不管是选材、加工、烘烤等都可以根据实际情况适当调节、比例搭配,做到非常精致用心,只有这样做出来的味道才加让人爱不释口。

一到中秋,翠姑礼饼店就会变得非常忙碌。甚至很多别的地方人,都会慕名前来采购。再加上纯手工制作要多费很多时间,所以有时候那些迫切想尝试一口的人,就只能焦急等待。当然,每当这个时候,老板也会酌情多请一些工人,一起手工制作,确保正常的销售。

那么这么一款炙手可热的月饼,究竟怎么做的呢?除了传统必备的瓜糖、肥膘、花生碎、芝麻做成的内馅,其配比、手法尤其重要。比如将配好的内馅,通过掌心压平、再用擀杆擀平,然后就是展示真正的武林绝学的时候,只要通过失传已久的乾坤大挪移,控制好双手,进行抖一抖,晃一晃,就可以整齐得摆放在簸箕上面。这种熟练的技巧,没个几年的功夫,是使不出来的。

接下来就是很关键的火候控制。俗话说得好,工欲善其事,必先利其器。不要小看翠姑礼饼,看似简单,其实跟太上老君炼仙丹一样,都要严控控制好火候大小,时间等。这家老店,为了口味更佳美味,还特意用木碳来烘烤,保证做出来的味道是传统的。

最后,是月饼的包装。老板是一个认真的人,会亲自一个个检查过去,直至没问题才交到每个客人手上的。所以,这就是为什么莘口翠姑礼饼,能一直流传下来的原因吧。

当然,现在的美食,很讲究健康绿色,你也可以自己改良,放上爱吃又健康的原料。如果不爱自己动手制作的朋友,也可以到三明各个街道的食品店里,挑自己爱吃的口味。而且现在的店里,为了提升销量,增加竞争力,其服务和包装都做得非常不错的。

在这个美好的节日里,无论美食多么诱口,但是也不要忘了跟家人一起分享,交流。世界上美好的事,再也比不过一家人团聚在一起,其乐融融的感觉。

网友留言(0)
12:00 伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
2月14日下午,伊家乡组织召开春节期间乡贤座谈会,县委常委、政法委书记钟宏华、伊家乡党政主要领导、相关分管领导及乡贤、企业家代表等欢聚一堂,畅叙家乡情,共谋家乡事。会上,钟宏华向各位乡贤表达新年的问候,对关心和支持家乡建设的乡贤们表示衷心的感谢。同时介绍了近年来建宁在交通设施建设、工业和文旅产业发展、 [详细]
11:59 泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
为满足群众文化体育需求,丰富群众娱乐生活。春节期间,泰宁县文化馆、博物馆、图书馆、乡村非遗博览苑等公共场所正常免费开放,继续为广大市民、游客提供更有温度的公共文体服务。在福建泰宁乡村非遗博览里,市民在工作人员的引导下有序游览,感受传统文化的魅力。“非遗过大年”非遗技艺展示、“静心泰宁 祈福胜地”泰宁 [详细]
11:59 明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
2月14日上午,明溪县召开2021年春节明溪乡贤返乡座谈会,共叙桑梓情、共谋新发展。县长苏迎平、县委常委、统战部部长谌良福等县领导以及中巴贸易促进会会长王奠兴、广东明溪商会会长邱桢文、厦门明溪商会会长王灿江、福州明溪商会会长胡善清等10余名返乡乡贤参加座谈会。苏迎平向与会乡贤介绍了明溪县近几年来的经济社会发 [详细]
11:59 将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
春节期间为保障将乐人民出行安全春运交通管理部门全力以赴开展隐患排查保障节日期间道路交通安全有序畅通01、走访重点企业,排查安全隐患春节前,春运交通管理部门走访辖区客运企业,督促企业落实安全责任,对客运车辆行驶路线、发车时间、安全状况及驾驶员交通违法等情况进行安全检查,强化客运车辆及驾驶员的安全管理工作 [详细]
11:58 永安城区300多名环卫工人春节不放假 清扫卫生保整洁
永安城区300多名环卫工人春节不放假 清扫卫生保整洁
春节期间,很多市民都沉浸在节日气氛中,享受节日的轻松,但永安市的环卫工人们依然坚守岗位,努力保障城区环境卫生整洁,为市民营造一个良好的节日氛围。过年期间,每条道路都有环卫工人坚守岗位,对道路进行清洁工作,为了保持节日期间永安市的环境卫生整洁,永安市环卫处安排环卫工人每天进行清扫保洁工作,并对人流量较 [详细]
11:58 尤溪侠天下举行万人赞歌献给党活动 现场热闹非凡
尤溪侠天下举行万人赞歌献给党活动 现场热闹非凡
春至百花香满地,节来万户喜盈门。14日上午,由尤溪县融媒体中心和侠天下旅游景区联合推出的“峡谷回音唱红中国”——庆祝建党100周年,万人赞歌献给党首唱仪式在侠天下旅游景区举行,为传统的春节增添更浓厚的喜庆氛围。上午十时,10多名尤溪县本土歌手及歌唱爱好者齐聚侠天下旅游景区,一同开启献礼之旅。市文旅局四级调 [详细]
11:57 尤溪疫情防控不放松 备足种子保春耕
尤溪疫情防控不放松 备足种子保春耕
一年之计在于春,又到了一年春耕备播时节,眼下,我县春耕备播水稻品种丰富、数量充足、质量放心。春节前夕,县农业农村局组织相关人员到种子经营企业、经营商铺查看了解今年的种子运输储备情况及农户购买情况,并指导种子经营户,要根据市场的需求,调节种子供应,让广大农户都可以买到适合自己的优质良种。据了解,目前我 [详细]
回到顶部 微信
微信订阅号
回到首页
×

超多免费精品课程!

想谈恋爱、搭讪、撩妹,没点技巧百分百是失败的。小编推荐了10门高智商情感课,等你来认领,提高情商那是分分种的事。
↓↓↓ 平台 ↓↓↓


课程



点击↓复制微信号
→ 打开微信右上角 “
→ “ 添加朋友 ” → 输入“ 微信号
→ 粘贴或输入“ smyzc8 ” 搜索
→ 添加好友:三明驿站 领取课程