第一个在永安巴溪市场现做现卖芋包的人叫做 张宝金，买芋包的熟客都亲切称她为“白发阿姨”、“白发阿婆”。
芋包香滑软糯，吃的时候，永安人总爱拿这开玩笑，“小心不要把舌头给吃下去咯”。白发阿婆说，自己是土生土长的永安人，十几岁起逢年过节就帮着家里做芋包了。
白发阿婆从揉好的芋包泥中摘下一小团，熟练地捏成小碗状，放入馅，一手托“碗”，一手把“碗口”捏紧，顷刻间，一个状如石榴形的芋包就完成了。在永安当地，还有人将芋包包成鸡冠形、三角形、鱼丸形等奇异形状的。
芋包皮的主料是菜芋和木薯粉。阿婆介绍，选好芋子很关键，有的芋子粘性差，如槟榔芋、红芽芋等，是不好做的，要选择粘性大的，放入锅里煮烂，去皮捣烂成芋泥，然后趁热拌入地瓜粉，掺入少量的木薯粉，放在盆里用劲揉，揉到表面光滑，不粘手为止就可备用了。
在白发阿婆面前的盆里，芋包馅以五花肉、豆腐干、香菇、木耳等杂糅而成（各人口味不同，也有人加入笋干、虾米等）。阿婆说，馅的食材要头天晚上准备好，洗净剁碎，放油炒熟后加上酱油、五香粉等调料制作而成，待冷却后才能包。
为了让顾客吃上新鲜好吃的芋包，她和媳妇总是精挑细选食材，豆干要买薄的，虽然更贵但是口感好，而五花肉总是早上就去买好最新鲜的。
市场上卖芋包的就有7家。虽然“白发阿婆”没有醒目招牌，但顾客总能找过来。阿婆说，自己卖芋包从2元多卖到现在8元左右，每到逢年过节是顾客最多的时候，有人站着等她包，有人把菜篮子放着排队，还有人买了带到福州、厦门一带。前些年，笋竹节的时候，大量外来客来永安，有些酒店还从她这十斤十斤地订走。
快过年了，阿婆说，每年春节前后那几天，自己忙得都没时间吃午饭，早早就有人来订，一天能卖出几十斤。
