您的位置: 三明驿站 > 美食小吃 > 正文

宁化清明节飘米粿香 色泽洁白香气勾人

2018-01-23 08:41 编辑:素婷 标签:宁化县 米粿

每年清明节,客家祖地宁化不少人家都会挽一篮“上坟果”,提一叠纸钱,带一份虔诚来到先人的墓地,祭拜自己的祖先。扫墓用的供品中除了果品、茶酒、香烛、纸钱、大三牲(鸡、鱼、猪肉)等,有一样供品是无论如何不能少的,那就是又韧又香的“白米粿”。

清明的前一天,先将自种的白花花的大禾米(或糯米)放入清水中搓洗、浸泡半天后,再用石磨磨成浆。磨浆时由两人同时操作,一人挟砻钩驱动转盘。

另一人则用小勺朝转盘洞中频频添米,随着转盘的不断转动,大米浆便源源不断地沿着木槽口流入陶钵中。磨毕,将米浆装入布袋压去水份,取出晒干成为米粉。将米粉上蒸笼蒸熟,当米香四溢,蒸馏水密密麻麻往下滴时才能端出锅。

随后把蒸熟后热气腾腾的米粉倒入石臼中,一人持“T”形的木棰频频擂压,使米粉粘连,接着高高举起木棰,用力捶打;另一人则将频频翻动石臼中的米团,使其舂匀成粘状,取起后放置洗干净的簸箕内搓成长条圆筒状,每筒长约25公分,重约1斤。

此时,色泽洁白,香气勾人的“白米粿”(家乡也叫“大禾米粿”)就呈现在眼前。望着一筒筒白玉般的“白米粿”,闻着一缕缕米香扑鼻的美食,令人垂涎欲滴,胃口大开。

当地无论是扫众家墓还是扫家墓,扫墓完后都要设宴和房族中参与扫墓者共享,叫做“食清明”,其酒席,各色菜肴荤素随意,丰俭由人,但唯独“炒白米粿”这道菜是必不可少的。

做法是将白米粿切成细条块,加上韭菜、香菇丝、肉丝、笋丝炒食,这是咸米粿,是“食清明”宴中不可缺少的应时菜肴。吃着那软软糯糯的白米粿,品着香香韧韧的清明美食,心中就会涌动起对先人虔诚的思念之情。

[公众号:{zd}]
网友留言(0)
09:53 女人枕决明子枕头好吗 决明子枕头最多能用几年
女人枕决明子枕头好吗 决明子枕头最多能用几年
决明子和荞麦皮经常被用来填充在枕头里面,相对于其它枕头来说,这种枕头的硬度比较大,适合于颈椎不太好的人群使用,那女人是枕决明子好还是荞麦皮好呢?一、女人枕决明子好还是荞麦皮好各有优点。决明子和荞麦皮都是经常用来制作枕头的填充物之一,相对于普通的棉花枕头来说,其硬度更高,因此能够起到支撑脖子、按摩头部 [详细]
11:58 速冻汤圆能用冷水煮吗 速冻汤圆能用炸的吗
速冻汤圆能用冷水煮吗 速冻汤圆能用炸的吗
昨天在超市的时候买了一些速冻汤圆,速冻汤圆在外面上看起来圆圆的,感觉内馅也比较的丰富,我之前没有吃过速冻汤圆,请问速冻汤圆是冷水下锅吗?下面一起来看看吧!一、速冻汤圆是冷水下锅吗速冻汤圆可以用冷水下锅煮。速冻汤圆是一种速食,味道香甜,营养价值较高,而且加工起来比较快,煮一煮就可以吃了,速冻汤圆用冷水 [详细]
17:53 三伏天的由来 三伏天应该吃什么
三伏天的由来 三伏天应该吃什么
常听到村里打招呼说起:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这句俗语的形成,明显来自于人们的生活习惯。首先这句俗语包含的这三种食物,主要成分和面粉有关。那么不用想这句俗语来自于小麦主产区,只有在以面食为主的条件下,才有条件形成这样的俗语老话,区别在于这三种食物,在民间“食谱”中所代表的意义有很大不同— [详细]
12:00 伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
伊家乡乡贤企业家共叙浓浓桑梓情 探讨研究家乡高质量发展
2月14日下午,伊家乡组织召开春节期间乡贤座谈会,县委常委、政法委书记钟宏华、伊家乡党政主要领导、相关分管领导及乡贤、企业家代表等欢聚一堂,畅叙家乡情,共谋家乡事。会上,钟宏华向各位乡贤表达新年的问候,对关心和支持家乡建设的乡贤们表示衷心的感谢。同时介绍了近年来建宁在交通设施建设、工业和文旅产业发展、 [详细]
11:59 泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
泰宁公共文体场所不打烊 丰富群众精神生活
为满足群众文化体育需求,丰富群众娱乐生活。春节期间,泰宁县文化馆、博物馆、图书馆、乡村非遗博览苑等公共场所正常免费开放,继续为广大市民、游客提供更有温度的公共文体服务。在福建泰宁乡村非遗博览里,市民在工作人员的引导下有序游览,感受传统文化的魅力。“非遗过大年”非遗技艺展示、“静心泰宁 祈福胜地”泰宁 [详细]
11:59 明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
明溪县返乡乡贤共聚一堂 探讨研究家乡发展
2月14日上午,明溪县召开2021年春节明溪乡贤返乡座谈会,共叙桑梓情、共谋新发展。县长苏迎平、县委常委、统战部部长谌良福等县领导以及中巴贸易促进会会长王奠兴、广东明溪商会会长邱桢文、厦门明溪商会会长王灿江、福州明溪商会会长胡善清等10余名返乡乡贤参加座谈会。苏迎平向与会乡贤介绍了明溪县近几年来的经济社会发 [详细]
11:59 将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
将乐多举措力保春运交通安全 保障群众出行平安
春节期间为保障将乐人民出行安全春运交通管理部门全力以赴开展隐患排查保障节日期间道路交通安全有序畅通01、走访重点企业,排查安全隐患春节前,春运交通管理部门走访辖区客运企业,督促企业落实安全责任,对客运车辆行驶路线、发车时间、安全状况及驾驶员交通违法等情况进行安全检查,强化客运车辆及驾驶员的安全管理工作 [详细]
回到顶部 微信
微信订阅号
回到首页
×

超多免费精品课程!

想谈恋爱、搭讪、撩妹,没点技巧百分百是失败的。小编推荐了10门高智商情感课,等你来认领,提高情商那是分分种的事。
↓↓↓ 平台 ↓↓↓


课程



点击↓复制微信号
→ 打开微信右上角 “
→ “ 添加朋友 ” → 输入“ 微信号
→ 粘贴或输入“ smyzc8 ” 搜索
→ 添加好友:三明驿站 领取课程