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大田石牌大骨头 肉质鲜嫩味道鲜美简直令人垂涎三尺

2019-05-31 21:47 编辑:明娟 标签:

每天除了吃饭、工作、睡觉、感觉60%的时间都在饿!味蕾随时随地都处于饥渴中~今天,小编可要给大家放大招啦!大家可得瞧清楚咯,这道美食可是让很多窈窕淑女放下矜持,不顾形象的直接上手呢!

这到底是一道充满什么魔力的美味呢?别的不说,口水先擦干净,坐好,坐好,谜底就要揭开了!它就是让无数吃货垂涎已久的大田石牌大骨头。

“石牌大骨头”始创于20世纪80年代初,由于肉质鲜嫩、味道鲜美,价格优廉而广受欢迎。

传闻第一家骨头店开张那天,石牌村、老厝村街头巷尾都不见平日里酣睡蹲坐的狗狗,而是全都一大早蹲坐在骨头店的店门口,流着拉哈子。原来是因为骨头肉的飘香而吸引过来的。因此,石牌大骨头也被冠名“十里飘香骨头肉”。

新鲜的食材是一道美食的根本。厨师首先要将大块的骨头砍成小块(这里的小块其实也是很大块的),这样手抓才更有感觉!

石牌大骨头不仅在于骨头块大,肉多,还在于量大,一整副的大骨头足够满足一桌十人的食客。制作时往往需要添加一些药材,有当归、桂皮等。据说,不同的厨师有不同的私房配方,药材搭配不同,比例也不同。

大骨头取材于猪髋骨,用柴火灶经过几个小时的熬煮,汤色渐成乳白,空气弥漫出阵阵肉香。

这种骨头在高汤中翻滚的煮法,最能体现大骨的风格。经过长时间的熬煮,大骨释放出独特的乳白汤色,而骨头上的肉也不至于短时间熟透,吃的时候,你会发现一口下去,你挑剔的嘴巴不仅能感受到肉的鲜嫩,还能感受到肉的层次感以及它独有的韧性。

不同的烹煮方式,造就不同的口味。放药材的石牌传统大骨头,重点突出一个“香”——药香肉香骨香。看到新鲜出锅的大骨头,美女们已经忍不住抢着吃了,速度简直可以用秒抢来形容!

手抓大骨头的吃法,一般是先瞄准一根肉多的大骨下手,双手把稳,用上下门牙死死咬住一块肉,眼睛一瞪,狠狠一拉,满口的弹牙香滑,满嘴满鼻子的油腻肉渣,如果这个时候有人问我什么叫幸福,我会边嚼边指锅里说不出话来。

网友留言(2)

2019-08-02 22:12:34 性别:男

要是你有可能去大田县坐客,满腔热情的大田人可能会请你去啃猪骨头。大田人一直以来喜欢吃猪骨头肉,但听说之前大田人是用用刀把附着骨头上的肉剔出来了吃。之后,大田人知道这样子剔出来了的肉还有刀味,不是很正宗,便试着把一整块未剔的肉直接摆盘端上餐桌,让大家动嘴自啃。

2019-08-0223:00:56 性别:女

石牌镇,1个不大的山间风情小镇,竟然有七、八家专门做猪骨汤的餐饮店,争奇斗巧的“骨头”广告牌非常引人注意。顾客进入饭店,老板连问都不用问,立即在菜单栏上写上一盘猪骨头,之后才问还需要点什么菜。没多久,一盘冒着热气的猪骨头端桌面,一啃,嗯,非常好;再啃,哇,好好吃!肉味鲜香满嘴,幸福的滋味绵长。

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