除了伊面以外,宁化人还有一种同样简单的美味——勺子粉。它的做法比伊面更不讲究:只要将湿粉干放在漏勺里烫软,再将肉片煮好,共同拌在一起,浇入肉汤或大骨汤即可。之后,再根据客人的口味,加入点葱姜蒜末或香油酱料等,就是一碗立等可取的乡间美食了。
可以说,勺子粉的大部分食材都平常无奇。但它有个特别之处:主食必用“湿粉干”。为何有这讲究?据说这里面有段有趣的故事。
话说客家人从中原迁居宁化后,非常想念北方的面条。但南方小麦有限,他们便就地取材,用大米做出了粉干。但粉干晾晒依赖于艳阳高照的好天气,这一年之中,难免有碰上阴雨天的倒霉时候。
大约在明末,宁化当地的粉干作坊就遇到了这样的坏天气。眼看着粉干就要发霉变质,有个爱动脑筋的姑娘,便将错就错,尝试着把湿粉干放到汤头里煮熟。这一尝,客家人才发现,原来湿粉干比晒干的粉干更美味!于是,这种粉干的做法也跟着这么流传下来了。
和伊面一样,勺子粉的制作速度足够快,因此受到了忙于劳作的宁化人的喜爱。旧时乡镇上有忙碌的赶圩,四面八方涌来的人,都会选择吃上一碗勺子粉,再行色匆匆地离开。这种勺子粉也变成了宁化人的最爱,日常生活中也时时能见到了。