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1、起春
每年第一次参加农事劳动,俗称“起春”。将乐农民一般择农历正月初二或初六为“起春”日。这日,农民下地劳动,收工回家要吃一碗粉干加1—2个蛋,寓意新一年生产劳动圆满如意。
2、竹竿节
竹竿节源于明代将乐县城始办的城隍爷庙会。每年农历正月十三日,将乐城郊的农民进城逛庙会,顺带农副产品销售。后来,渐渐演变或一年一度的备耕墟。因销售的农产品数竹竿最多,故称竹市,俗称“竹竿节”。
这天,县城墟集上,销售的竹竿有长有短,有粗有细,一把把(捆)、一堆堆,有晒衣服的长竹竿,更多的是生产用竹竿,如薯竿、豆茄竿、搭冬瓜棚用的竹子等等。
竹木制品也很多,有用毛竹做的土箕、箩筐、米筛、扁担、扫把、蒸笼、笊篱、鸡笼等;有用杂木棍削制的锄头柄、刀柄、牛轭和扁担等;有用松木做的切菜板、菜墩、洗衣板等,杉木制的饭甑、锅盖、洗脚盆、水桶、圆桌、木凳、木梯等,茶树、白蛇藤木制成的擂茶棍等。
此外,还出售各种果苗、树苗、种子和各种中草药,可谓琳琅满目。这里的农民有句顺口溜:“正月十三,扛回竹竿,备足用具,一年不慌。”
3、春社
每年立春后的第五个戊日为春社。春社期间,正值春分前后,是浸、播谷种的季节。将乐农家有“懵里懵懂,春社浸种”之说。古代浸播种先要祭祀土地神、五谷神。
浸种忌选“食虫日”,播种忌择“鼠日”“四绝日”“无取日”,有的甚至禁忌妇女触摸谷芽。播种时,先抓三小撮谷芽放在“水阙”边的田埂上压实,然后面对太阳所在方向播撒第一把谷芽。
信者认为,这样做,谷芽才能落地生根,迎着阳光茁壮成长。1956年农业合作化后,这些陋习已革除。
4、栽禾
插秧时节,缺劳力的农家请邻居、亲友帮工。先在耙平的田中间拉一条长绳,一位秧插得好的农民先下田,沿着绳子开插,行、株距整齐划一,俗称“开系”。其他人在这位农民的两边插秧,皆以“开系”秧行、株距为准。插秧前,秧根要蘸土杂肥拌硫磺粉,忌插“白水秧”。
东家招待帮工用餐的酒菜中,有一碗菜很有特色,它叫“栽禾肉”。此肉多为五花肉,每块切得半个巴掌大,杂以腌菜干,旺火蒸熟。猪肉肥而不腻,芳香可口;菜干吸足油脂,黝黑微甜,十分开胃。因此,将乐客家人常用“菜干拌肉”一词比喻办事利索。
5、牛节
牛节相传源自“牛壬诞”,每年农历四月初八为牛的生日。将乐农家素有“牛闲四月八,人歇五月节”的习俗。这天,养牛户先清理牛栏的粪便,让牛干干净净过节。
接着,要为牛备美餐,如米汤、丸子和米酒。一人掰牛嘴,另一个人用尖嘴竹管细心喂灌。同时,给牛“放假”一天。古代,有的养牛户还为多年的耕牛办寿筵,宴请亲友。这表达了客家人对牛常年为人代力的感激之情。
6、开镰食新
古代,将乐乡村有“开镰稻穗祭田伯”之俗,即稻子开镰时,要把割下的第一把稻穗祭祀田边的“田伯公”。将乐解放后,此习已除。
新谷登场,各农家择日蒸一甑香喷喷的新米饭,名曰“食新”。一般是小暑过后逢卯日食新。第一碗新米饭敬祀祖宗,第二碗新米饭端给家中年龄最大的长辈。然后,其他家庭成员才可盛新米饭吃。吃时,长辈口说庆丰收的吉利话。
7、砍伐木竹
解放前,将乐客家人砍伐成片木竹,要择吉日“起厂”。言行有规矩,“吃饭”称“量米”,筷子忌架在碗口上。秋冬霜降,要说“下杠”。砍伐顺序自上而下,树、竹向高处倒。遇到伐的木竹不倒时,用衣服包裹斧头丢向欲倒的方向,“引导”木竹跟着倒。解放后,此陋习渐少。