为了更好地落实餐饮服务单位食品安全主体责任,保障公众饮食安全,日前,尤溪县餐饮烹饪协会联合县市场监督管理局对城区各餐饮服务单位开展自律自查活动,共同推动我县餐饮食品安全管理水平。
检查人员:“你们水果是不是安排太早切出来了?”
餐饮店员:“水果不会,因为我们10点多就有客人来了,如果太晚会供应不上。”
活动中,自查小组按照 “预防为主、风险管理、全程防控、管控结合”的原则和市场监管部门的要求,对各单位的食品安全主体责任落实情况、设施设备、从业人员健康管理、食品安全制度、加工操作过程等状况进行检查,以达到发现问题、消除食品安全隐患的目的。
县餐饮烹饪协会会长 包世生:“主要是我们行业自律引导他们从自律这边出发,怎么样做到舌尖上的美食,每一个程序都能够达标,特别是整个食材的可追溯,还有加工程序按标准,让所有的老百姓能够吃得放心。”
据介绍,下阶段,县餐饮烹饪协会将继续开展餐饮行业自查自纠行动,并将该项活动作为服务会员系列活动的重要组成部分,进一步提高各会员单位食品安全管理能力,防范食品安全事件风险。
包世生:“作为我们协会,现在马上要进行行业内的培训,比如说厨师的等级培训、食品安全培训,各个方面要逐步往全县各个地方去延伸。”
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