我们都知道西兰花的颜色是绿色的，我们在购买的时候也会选择一些新鲜的，但是有的人买西兰花之后不会马上食用，会在家放几天再吃，这个时候我们从冰箱拿出来的时候，会发现西兰花已经变黄了，很多人都觉得西兰花放黄之后就不能吃了，但是事实真的是这样吗？我们不妨去了解一下。
如果西兰花的颜色只是轻微的变黄那么是可以吃的，但是如果西兰花的颜色变得太黄，摸起来又非常硬，这个时候建议大家直接将西兰花扔进垃圾桶就可以了，如果我们不着急吃的话，建议大家尽量不要买，等到想吃的话再去超市买新鲜的西兰花，因为不管什么食物，放的久都会破坏其中的营养成分。
如果你家中的西兰花只是轻微的发黄，其实是可以吃的，这个时候我们将西兰花放在热水中煮一煮，这样的话西兰花的黄颜色就会变得浅一点，也会变得绿一点，这一变化可以很好地说明西兰花在轻微变黄的时候，是可以对其进行适当的处理来保存一部分营养的，这样的话我们就可以吃西兰花了。
不是所有变黄的西兰花都可以吃的，如果西兰花的颜色非常的黄或者非常的软，这个时候的西蓝花大家就不要再吃了，虽然发黄发软的西蓝花没有招虫子，但是这个样子的西兰花已经是腐烂的状态了，腐烂的西兰花中含有张一红叫氨酸钾的物质，吃了对人体有很多的副作用，所以大家为了我们自身的健康，切记不可吃发黄发软的西兰花。
有的人只是单纯喜欢吃西兰花，有的人则是为了西兰花的营养而吃西兰花，但是其实吃西兰花的好处还是有很多的，比如我们经常说番茄是含维生素C最多的蔬菜，其实不是的，西兰花才是含维生素C最多的蔬菜，而且西兰花的营养也要高于其他蔬菜。
西兰花又名青花菜，很多地方也会称之为绿花菜，据说最开始原产于意大利，是一种非常常见的蔬菜，是一种一两年生的草本植物，是甘蓝的变种。西兰花可以吃的部分为其冠状的花朵，西兰花的叶子非常地大，主茎顶端形成的肥大花球，绿色或者紫绿色，表面的小花蕾不聚集在一起，侧枝的顶端各生小花球，西兰花的营养价值很高并且很丰富，所以被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花中的营养成分不仅仅是含量高，并且十分的全面，其中就包括了蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等，之前就有科学家做过研究，研究表明每100克的西兰花的花球中就含有蛋白质3.5g-4.5g，是普通菜花的3倍，番茄的4倍，而且西兰花中的矿物质含量比其他蔬菜中含有的更全面，跟菜花是完全无法对比的。
据科学家说长期的使用西兰花可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等其他症状的癌症发病率，因为西兰花中含有丰富的六葡萄糖苷，这种成分可以很好地抑癌和抗癌，足以可见西兰花对人体的好处。
