曲奇饼干因为口感香甜且酥脆,所以特别受小孩子和年轻人的喜爱。不过,如果经常出去买的话,不仅价格昂贵,还有添加剂,吃多了对身体并没有好处。想要吃曲奇饼干,不如自己在家做。学会下面的步骤,自己在家就可以做出来,以后就再也不需要出去买了。
下面一起来学习一下如何做出美味又好吃的曲奇饼干,不管是用料还是做法都非常简单,就算是烘培新手也可以轻松上手。
一、香甜的小饼干
先准备好材料,需要10g低粉、60g椰蓉、40g细砂糖、40g蛋清、10g黄油。
具体的做法就是先准备一个小盆,将蛋清、细砂糖和低粉全部都倒进盆里面,然后用手动打蛋器搅拌均匀。
把椰蓉全部倒入再继续搅拌,椰蓉全部搅拌融入进去以后准备一口小锅,将黄油放进小锅里面加热成液体,将黄油倒进刚才已经搅拌好的面糊里面继续用手动打蛋器搅拌。最后搅拌好了再往小盆口上面敷上一层保鲜膜,放进冰箱里面冷藏半个小时。
时间到了之后,我们将面糊用刀切成14等份,每份大概10g,然后揉成喜欢的样子,放在烤盘上面。烤盘的话最好能够选择不沾烤盘,避免面糊沾到烤盘上面。要是家里没有不沾烤盘,只有普通的烤盘,可以往烤盘上面铺上油纸。
先将烤箱预热完成以后将烤盘放进烤箱里面,然后将烤箱设置170度,烤上20分钟。时间到了拿出即可。(因为每个人做出的形状不同,如果比较厚的话,20分钟可能不够,自己注意观察,直到饼干熟了为止。)
二、曲奇饼干
准备100g黄粉、100g黄油、1个鸡蛋、50g糖、1g食盐。
具体的做法就是先将黄油自然软化,放入糖用手动打蛋器搅拌均匀后,再用电动打蛋器打发至颜色变白为止。蛋清蛋黄分离,留下蛋清后分成两次倒入黄油里面,每次都要用打蛋器搅拌均匀,再加入面粉和盐后制成面糊。
将烤箱进行预热,然后再准备一个裱花袋,然后将已经搅拌好的面糊倒入裱花袋上,挤出喜欢的形状到烤盘上面。全部都挤好了以后将烤盘放进烤箱里面,用160度的温度烤上20分钟。要注意的是,烤盘要放在烤箱的中间位置,这样就可以上下一起烤了,效果会更好一些。等到饼干两面全部都烤至金黄色以后即可拿出来。