年夜饭上总少不了一道软糯香浓的红烧肉，味道鲜香口感极佳，绝对压轴大菜。不过，对于红烧肉很多人是又爱又恨，爱的是它非常美味，恨的是它油脂含量太高，吃起来非常不健康。事实上，红烧肉也可以更加健康的烹饪，下面就来教大家不用一滴油的做法，喜欢吃红烧肉的不妨来试试！
红烧肉的做法
食材：带皮五花肉800克，冰糖15粒，白糖1勺，姜5片，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒1个，黄酒、生抽、老抽、鸡精适量
做法：
1、将带皮五花肉清洗干净之后，切成相对比较大的方块，这样吃起来比较过瘾，注意块一定要均匀。
2、准备一个不粘锅，将切好的五花肉放在锅中，小火煎制金黄的状态。
3、将当中渗出油之后，把冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜、白糖，全部放入到锅中，与五花肉一起煸炒，全程都要保持小火，必须要将香料的味道全部释放出来。
4、锅中倒入适量的黄酒、生抽、老抽，加入一定量的开水，开水最好能够没过五花肉，然后大火烧开，中小火炖煮30分钟。
5、当锅中的汤汁开始浓郁，在里面加入少许鸡精，然后翻炒均匀即可。
红烧肉的做法技巧
1、红烧肉在制作时，一定不要放油，因为五花肉当中含有大量的油脂，如果放油的话会导致做出的红烧肉特别油腻，吃起来不仅难吃，而且也不够健康。
2、对于烹饪新手来说，不建议在制作时炒糖色，因为如果炒不好的话会导致锅中的食材发苦，整道菜肴都非常难吃，使用这种简单的方式来加入白糖，一样能够得到红亮的色泽。
3、购买五花肉时，必须要选择带皮的肉，这样做出的红烧肉才能够拥有弹嫩的口感，同时还要注意，不要选择太瘦或者太肥的五花肉，肥瘦适中会更好，因为太瘦或者太肥做出的红烧肉都不好吃。
4、制作红烧肉时如果没有黄酒的话，也可以加入适量的啤酒，去腥效果非常好，而且还能够增加香味。如果需要加水的话，一定要注意加开水，而且中途绝对不能加入水，一次性加够会更好，这样做出的红烧肉才更美味。
以上就是简单又不油腻的红烧肉做法，你学会了吗？赶紧试试这个美味的配方吧！好吃又健康！
