“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”勤俭节约是中华民族的传统美德。在我市，“光盘”渐渐成为很多市民的用餐习惯。人们的消费观念也发生着变化。在节约粮食方面，市民、学校食堂、酒店都有哪些妙招？记者进行了走访。
高校：让“光盘”成为“新食尚”
食堂里悬挂着“珍惜粮食”的提示牌
9月16日，在三明学院南区京元食堂门口，一块大大的签名墙格外引人注目，上面写满了师生签名，还有学生亲手绘制的“光盘”艺术形象标识。原来，这是学校设立的“光盘行动，拒绝‘剩宴’”签名墙，引导师生争做“光盘”行动的倡导者、践行者。
走进食堂，墙上、支付区、天花板、餐桌上都可以看到各式各样的宣传标语，时时处处提醒用餐师生厉行节约、拒绝“剩宴”；穿着红色小马甲，手捧“光盘”标语的志愿者正提醒就餐的师生量力而行；在餐具回收处，同样有志愿者在一旁督促没有“光盘”的学生下一次加入光盘行动，而完成“光盘”的师生，志愿者则会邀请他们与光盘行动的宣传标语合影。
来自信息工程学院大四的王健臣是众多志愿者中的一员，每天午餐和晚餐时间，他都要花1小时宣传光盘行动，号召大家签名接力，劝导师生节约用餐等。
“我们还鼓励大家参与线上打卡，让更多人加入光盘行动。”王健臣说着拿出手机，在他的微博、QQ空间、朋友圈等社交平台可以看到，三明学院学子通过晒出自己饭前和饭后的餐盘照来完成打卡，连续打卡7天还会得到学校送出的小台灯、小风扇、洗手液等小礼品。
开学至今，已有300多名志愿者加入“光盘”宣传志愿服务行列，共收到200余份学生上传的“光盘”照片，有200余名师生在“光盘”幕布上签名、立下承诺，写下了对“光盘”的回应。
机电工程学院的王同学是个大块头，以前食堂吃饭，不管胃口好坏，他打的饭菜量都很足。“反正吃不完就倒掉嘛。”现在浪费可耻、节约为荣的氛围正浓，他开始改变自己的习惯，每次先盛一部分，不够再添。
打菜的阿姨也告诉记者，现在听到最多的话就是“阿姨，这个请帮我少打一点。”为此，食堂提供定制服务，米饭和菜根据量的不同，制定不同的价格，比如米饭有0.5元的量和1元的量，西红柿炒蛋有1.5元和2.5元的价位，方便师生选择。
“我们准备趁热打铁，推出激励机制，给‘光盘’的师生发放水果、抵用券等福利，充分调动在校师生的积极性。”食堂负责人余水长介绍，京元食堂是学校最大的食堂，每天人流量在8000-10000人次，光盘行动开展以来，每天的厨余垃圾从七八桶减少到两三桶，采购量也下降了10%，效果非常明显。
饭店：主动打包，但剩余不可避免
三明学院的签名墙
9月17日晚，在列西一家饭店中餐厅大堂，这里正在举办孩童生日晚宴，四五桌圆桌座无虚席，晚宴已进入尾声，桌上没有剩下多少饭菜。饭店餐饮部的曾经理见有客人离场，便通知服务员打包食物，收拾桌面碗筷。
晚宴结束后，女主人在大堂吧台旁一边整理打包的食物，一边告诉记者：“我并不觉得打包饭菜会丢面子。这么好的饭菜，不打包带走，不仅是对食物不爱惜，而且也对不起农民的汗水。”
记者观察到，被打包的饭菜几乎是肉类、海鲜以及主食。
另一旁的大堂圆桌上，蔬菜、汤羮液体部分以及部分荤菜的配菜被剩下了。服务员黄阿姨多年的服务员经历也印证了记者的观察：蔬菜以及汤羮液体部分确实比较容易被剩下。
曾经理告诉记者：“顾客如果没有要求打包，我们也会主动替客人打包饭菜。与过去顾客人数乘以1.125这种点菜法相比，现在实行的‘N减1’点菜法，能让顾客少点菜。如果顾客点多了，我们也会提醒顾客吃多少点多少。这样能让顾客剩下的饭菜和打包的数量与过去相比少了很多。”
记者走访市区多家饭店、酒店发现，不少酒店也都是这样类似的情况：饭店、酒店都在主动让顾客少点菜，吃多少点多少，主动帮顾客打包饭菜，剩下的饭菜比以前少了，但剩下的饭菜普遍是素菜、荤菜中的配菜以及汤羮的液体部分。
为什么素菜、荤菜中的配菜以及汤羮的液体部分会被剩下？一位餐饮行业人士解答了记者的疑问：剩菜中的肉类、海鲜以及主食能够提供热量，并且只需要加热一下，就能重新食用。肉类、海鲜等食物的价格也比其他蔬菜价格高，这就让肉类、海鲜以及主食成为打包饭菜的重点。蔬菜和配菜的价格相对便宜，并且如果保存不当，会使菜中的亚硝酸盐增加，这让不少人对打包蔬菜望而却步。汤里的肉、排骨等食物从汤中捞出打包十分方便，但汤、羮、水煮等液体不容易打包，如果路途中，打包袋破损导致液体漏出，也会造成不必要的麻烦。
家庭：做好沟通，定人定量
学生们在社交媒体上打卡，参与“光盘行动”
与高校、饭店这类公共场所不同，家里做饭因为人少量小，浪费情况比较少见，但还是会有“意外”发生。
张向荣家住杜鹃新村，儿子张中元今年在列东中学初三年级就读，到了饭点孩子经常吃不下饭，家里的饭菜动不动就要“喂”给垃圾桶。他和妻子很困惑，明明是长身体的阶段，怎么会吃不下饭菜呢？
9月8日17时30分许，张向荣在放学时间偷偷跟在孩子身后，终于“破案”了。原来，孩子在放学路上经过炸鸡店、小卖铺时会忍不住买些鸡腿、饮料边走边吃，到家后肚子已经快装满了，自然吃不下家里的饭菜。
“一粥一饭，当思来处不易。”勤俭节约要从小培养，为了减少家中粮食浪费的情况，张向荣和妻子想了个办法：带孩子去菜市场买菜。
9月12日下午，趁着孩子周末休息，张向荣夫妇带着儿子到市综合市场挑选食材作为晚餐。看到一张张纸币被换成一样样食品，孩子有了“当家方知柴米贵”的觉悟。
“我们每天还会根据他的口味调整食谱。”张向荣说，知道孩子喜欢吃炸鸡、甜食后，他和妻子改良了家庭食谱，让孩子每顿饭都吃得更有滋味，饭桌上的食物不再“喂”给垃圾桶。
通过沟通，让家庭成员的食量可以被精确掌握，是节约粮食的有效方法。“根据我女儿的食量买定量的菜，我们家买菜的花销降了不少。”家住梅列区绿岩新村的张列娜女士一边忙着洗菜，一边笑着说道。
张列娜的女儿郑梓薇今年22岁， 2019年大学毕业回三明就业后和父母住在一起，孩子长大了，跟青春期时的食量大有不同，有时张列娜做了一桌子菜，女儿只吃几口就嚷嚷：“我要减肥不能多吃。”有时她只做了两个菜，女儿又觉得不够吃，点起了外卖，最后吃不下又丢在餐桌上。辛苦忙碌大半天做的菜，只有她一个人往肚子里塞，实在吃不下了，最后只能倒进垃圾桶，这让张列娜十分心疼。
为了让粮食不被浪费，她养成了做饭前和孩子沟通的习惯。“孩子的食量每天都有变化，有时候因为工作累，回家时会想多吃点。”张列娜说，每次做饭前她都会打电话问女儿今天想吃多少，再到厨房忙活。这样一来，不仅孩子能吃干净，节约了粮食，而且还省了不少买菜开支。
“我们家不仅节约了粮食，还为城市环保做了贡献。”郑梓薇自豪地介绍，家里粮食不再被浪费，进行垃圾分类的时候省了不少工夫，倒垃圾的时候也可以少丢厨余垃圾。
文章来源：三明网
