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三伏天的由来 三伏天应该吃什么

2021-07-09 17:53 编辑:dition 标签:三伏

常听到村里打招呼说起:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这句俗语的形成,明显来自于人们的生活习惯。首先这句俗语包含的这三种食物,主要成分和面粉有关。

那么不用想这句俗语来自于小麦主产区,只有在以面食为主的条件下,才有条件形成这样的俗语老话,区别在于这三种食物,在民间“食谱”中所代表的意义有很大不同——饺子是过节美食,面条最普通,烙饼摊鸡蛋属于干粮营养餐。那么,为何这句俗语,所表达的三伏天饮食风俗还有区分呢?这肯定与当时人们的实际生活条件和经验有关。

在一年中最热的三伏天,人们根据当时的生活条件,与环境和食物的关系,总结形成了这样的俗语,在实际生活中,有一定广泛代表性。

头伏饺子:首先我们要知道,饺子即便是放在今天,在我们的饮食文化中,也是改善伙食的一种美食,而且有很好的象征意义。而在很早以前,普通老百姓生活条件和今天不能同日而语,吃饺子的时候,过节的意味深长。这个时候,已经收获完小麦,又迎接“三伏”,结合头伏的气候环境,开始进入一年中最热的时间段,有食补庆祝夏收的意味,增强体质,保佑家人平安幸福,风调雨顺人民丰收。

二伏面:老话说“热在二伏”,二伏是三伏天的中段,地球围绕太阳自转,此时是一年中太阳距离我们最近的时间段,昼长夜短。在高温蒸腾作用下,人体就会出现不适感,食欲不振,所以古代人也讲究避暑。作为普通人,不可能享受避暑山庄的待遇,也不像今天人们可以隐身于空调房内。最普通的人民,在炎热的环境条件下,就要根据现有的生活资源,比较舒服的生活。

而以面食为主的人们,在最炎热的时候,吃面其实就是最普通的家常便饭。有人说二伏吃面食是养生之类,吃面条的还分季节吗?再说生活条件差的时候,民间的面条,可不像现在的面条五花八门,简单的凉面和汤面条是常态,捞面和焖面算是改善生活了。即便是古代人了解养生,以吃米为主的人们过夏天就不养生吗?说白了就是一方水土养一方人,五谷杂粮哪个不养生呢?与其说二伏吃面是养生,还不如说是人与环境和食物的天然搭配更准确。

三伏烙饼摊鸡蛋:三伏是末伏,北方的末伏可以说天气凉爽的比较快,特别在立秋以后,早、晚有风吹来,会有阵阵凉意。人的饮食欲就会明显提升,度过了食欲不振的高温阶段,人体需要进补,增强体质,提高身体抵抗力,迎接气候转变给身体带来应激反应的同时,养壮身体迎金秋。事实上,在以前生活条件差的时候,鸡蛋摊烙饼,属于较好的硬伙食,耐饿又补充身体营养。

说白了就是“贴秋膘”的意思,在以前贴秋膘更多的意义,是为了迎接秋收要出大力。说现实点就是看着收获近在眼前,手里即便是余粮不多,也敢于消费了,吃点干粮身体好,有力气,准备大干一场喜迎秋收。

以深层次的眼光来看待这句俗语,在很早以前,老百姓生活条件有限:头伏吃饺子有点庆祝麦收,迎三伏过节的意思;中伏避暑,活动量减少,食欲不佳,吃面条舒服又节约粮食;三伏吃干粮烙饼贪鸡蛋,养足身体,迎接秋收。现在人们生活条件好了,科技发达,物质丰富,对于这三种食物,爱怎么吃就怎么吃,想什么时候吃就什么时候吃。而关于“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的实际初衷,早已经再不知不觉中改变。

我们应当在这句俗语之中,理解曾经人们困苦的生活,吃点普通的饺子、面条和烙饼鸡蛋,还要分时候!看完明白这句俗语深层的含义,我们就更应该珍惜我们今天美好的生活。

俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

初伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福,又有“好吃不如饺子”之说,因此饺子自然成为首选。

饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。

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