故乡的歌是一支清远的笛总在有月亮的晚上响起
故乡的面貌却是一种模糊的怅惘
仿佛雾里的挥手别离
离别后
乡愁是一棵没有年轮的树永不老去——席慕容《乡愁》
少年不知愁滋味,离家以后,才恍然发现内心深处总被什么深深牵挂着。外面的一切都那么陌生,天气不适应、饭菜不可口,夜深人静的时候会想家,想念家乡美食的滋味。那些熟悉的味道会不会给你的思乡梦添些别有的味道呢?或许那就是乡愁吧。。
作为一名地道的大田狼,出门在外自然也会想念家乡的美食,能够承载乡愁的家乡美食还真不少,大骨头、九层粿、糟兔等等,而我独钟汤泉米糕,米糕味道香甜酥软,而且爽口不塞牙,这不仅仅是因为味道香甜,而是这玩意儿原是在中秋时与月饼一起馈赠亲朋好友的佳礼。月圆更思乡嘛,对我来说,米糕的滋味就是乡愁的滋味。
如今,汤泉米糕不只在中秋节庆才有,由于大家的追捧和汤泉饶英豪等有为之士的推广,已经一年四季均有可买到,实在大快人心!
汤泉米糕做法特别,选用的糯米要求糯性小、口感硬。浸泡晾干后,放到锅里与细沙一起翻炒加热,等米粒熟透膨胀了,再分离粉碎。为了使米粒受热均匀,加热前,在洁净的细沙中还添加牛油。
炒完以后,自然要将熟米磨成细粉,古法操作是用石磨,费时费力。现在有了粉碎机,自然提高不少效率,而且据说口感还更好。
香喷喷的米糕,有许多佐料。制作佐料的技法体现各家米糕的风味,但不管怎样,无外乎就是碾碎的炸花生、炒芝麻、冬瓜糖和爆葱花等等。具体比例属于商业秘密,不便细说,呵呵!
所有的原材料准备完毕,饶英豪取出适量的糯米粉,加入炒好碾碎的花生沫,以及黑芝麻、白砂糖、冬瓜糖、香葱油等,装进特制的木框中擀成型,并切成5厘米宽、8厘米长的条形方块,然后包上干净纸,打上生产日期和保质期,成品糕就新鲜上市啦。