应朋友的邀请,我们几个人来到三明汤川乡胡厝村的狮子岩游玩。但由于出发比较迟,到汤川的时候已是午饭时间了。于是我们先吃午饭,然后再去游玩。朋友很热情,叫老板准备了一桌好菜,包括野猪头等,但达到饭店的时候,我执意要求自己点。
1、红糟鸭肉
你绝没有吃过。这是我之前在胡厝村“山鱼水”饭店吃饭时,偶然发现的地道的汤川美食。鸭肉香甜,酒香浓郁,我们给它取的名字是“烤糟鸭”,于是临时叫老板做了一道。
2、糟菜排骨汤
上个世纪七八十年代,让汤川乡山兜村(三明至福州必经之路)严重堵车的罪魁祸首就是这碗“糟菜排骨汤”。糟菜的酸和排骨的甜,恰如其分,尝一口就能美到心里。
3、五花肉炒笋干
农家猪肉的香甜与斜刀切出的笋干搭配,清脆爽口,油而不腻,是极好的下饭菜。旅途劳顿,想把饭吃饱就要靠它了。
4、农家蒸田螺
刚起锅,水都还开着。闻一闻,你就知道它的香辣程度;吸一口,你就明白绕指的浓香。农家常常教育孩子:“一粒田螺,要配三口饭!”吃上它,你一定会“三月不知肉味”。
5、长豆干炒肉片
每年夏季,农家会把长豆晒成干,然后储存起来,等到冬季盖房子或娶儿媳妇的时候用来宴请宾客,目的在于预防冬季酒席盘菜品种的匮乏。这是一道纯粹的农家下酒菜:长豆干与肉片(或肉丁)的搭配,不油也不腻,豆干外咸里甜,且有嚼劲,回味无穷。
6、茶油蒸香菇
汤川乡盛产食用菌,前些年当地百姓靠种植食用菌特别是花菇发了财。把直径3~4厘米的生香菇用刀划成十字,以便更好地入味,然后加入食盐、姜丝、蒜头、茶油,大火蒸十分钟就能起锅。清脆香甜,极好地保留了香菇的自然美味。