立夏
早有蜻蜓立上头，小荷才露尖尖角。写满诗情画意的时节立夏已经来了。
北京时间2019年5月6日3时3分迎来了立夏节气，这也就意味着我们要告别春天，迎接夏天。
以前宁化客家人有句谚语“立夏不做圆，悔气到明年”，时近立夏，天气渐热，昼长夜短，人们会感到特别疲惫，要做些“硬饭丸”补身，说是吃了脚硬，不会疲劳。
其制作方法为：在米饭煮到七八成熟时，用笊篱捞起，置于杵臼中捣烂，然后做成丸子。
或把米磨成粉可与芋子蔬菜同煮，亦可用油和糖炒吃。
到了立夏时，早稻已插完，耕牛劳累一春后，也得到休息。主人家必定舀一大盘硬饭丸犒劳犒劳，“硬饭丸”便是现今的立夏圆。
在时节便是食节的客家地区，犒劳耕牛的做法已逐渐消失，而立夏吃立夏圆的习俗延续至今。
立夏圆
食材：
配菜可根据个人喜好添加，小编这制作的是简易版本，除了必备的立夏圆，其它材料有：
韭菜
卷心菜
山药
苦笋
芋子
猪肉
做法：
小编发现有的人家，是直接把立夏圆下锅煮，然后陆续放入其它食材，操作简单明了；
也有的会将配菜先下锅翻炒至半熟，然后再放下锅与立夏圆熬煮，这样配菜的香味更加醇浓；
还有爱吃甜食的人，也会将立夏圆下锅油炸，撒上姜糖，也别有一番滋味。
其实，无论哪一种吃法，人们在立夏吃一些食物，往往是寄托着祈福、平安喜乐、五谷丰登的美好愿望。
小时候吃过饭团做的立夏圆，这是宁化客家最原始的立夏圆（硬饭丸），比起这种圆团更加松软，米味更加醇香。
但现今吃这类的比较多，原来以为是机器制作，直到今天才知道，手工也可以做出这样精致的立夏圆。
在客家也流传着许多关于立夏的民谚和禁忌：
谷雨莳田立夏止；
立夏小满，河满缸满；
立夏不做丸，悔气到明年；
无食立夏丸，后悔到明年；
家中有丧，头尾三年不做丸；
斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，借以一碗立夏圆。
愿大家，轻松一夏，幸运一夏！
[公众号:宁化客家人]
