梅仙肉光饼
在尤溪,叫出地名来的小吃,就知原产地是哪?
在尤溪,很多有名的小吃,都以它们的原产地而闻名。例如,梅仙光饼最早来自梅仙镇。最古老的梅仙光饼店据说已经开了将近一百年了。
梅仙光饼,以其所含的肉类最为著名,因此有人直接将其称为“梅仙肉光饼”。将加盐的精制肉包入发酵到一定程度的面团中,加入一些秘制的调味料,模子轻轻压成成饼状。然后,饼状被一个一个地粘贴在一个大罐子的墙上,然后烧制和烘烤。当炉子里的火熄灭后,热浪消失了,肉光饼已经好了,留下了香气。
在肉光饼还有一些温度时来一个,一声清脆的咀嚼声,外面又硬又脆,里面又软又嫩,有烤肉的味道,有烤面条的味道,还有葱的味道,刚好咸。但是,梅仙光饼的是用火,容易着火烘烤,不宜多吃,不然会容易上火。
双里烤鸭
双里烤鸭主要是因新阳镇双鲤村而得名、出名。制作时,先将鸭毛去毛清洗干净,涂抹在准备好的各种佐料上,然后开始鸭坯——鸭坯摊平,取竹片固定。然后,放入特制的烤鸭炉烤制。短的是半小时,长的是半天,都由老师傅根据热度、鸭的数量、木炭的好坏灵活控制。
烤鸭肉从烤箱里出来,金黄色,香味扑鼻。烤鸭切盘,夹上蒜醋,鸭皮酥脆有嚼劲,鸭肉嫩而紧实,慢慢嚼,或浓或淡热加少许酸,满嘴酸辣。