农历十月十五 你家打糍粑了吗？
宁化客家打糍粑
每逢农历十月十五，宁化家家户户都要打糍粑吃糍粑。
糍粑的制法是：取上等糯谷，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。
老石臼
打糍粑的传说
旧时的宁化客家人，平时很难吃到。只有在五谷母（稷神）的诞日——农历十月十五日才能让人大享口福。在农村今天都会带上糍粑和其他贡品去祠堂或者寺庙里烧香朝拜！！
稷神，是主管五谷的一位女性，故称『五谷母』。据说该地五谷母有个弱点，就是快嘴，所以在她的生日（其实是农村秋收后接近农闲的日子），人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米有粘性，能糊住五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。
但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为当地人说两句『好话』。
糍粑制作过程
用水浸泡的糯米
用木甑蒸米饭，小时候曾经不时有木匠来村子里做木甑等木制用品，现在都是在圩天时购买。
蒸后的米粒，感觉有阵米香
蒸熟的糯米倒入石臼
准备打糍粑了
用木杵舂米饭，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，俗称“打糍吧”
看着这一石臼的糍粑，口水已经流出来啦，好新鲜的感觉。
现在沾的配料很多，旧时候直接吃或者沾一点糖、沾上芝麻、花生后即可入口，味道清香，甜润可口，舒气和胃。
过节准备做一桌子的菜
舌尖上的美味——宁化糍粑！
在吃糯米糍时，还要配上佐料——『麻豆砂』。麻豆砂是由芝麻、花生仁、白砂糖等研磨而成的。制作时，将花生仁放入盐水中浸泡一天后晒干，把从河里取来的干白细沙放在鼎中炒热，再把花生仁脱膜压碎，加上白砂糖和另外炒熟的芝麻，一同研末即成。
品尝时，用筷子夹一小块糯米糍，再蘸些麻豆砂，慢慢细嚼，真会让人甜得说不出话来。
现在打糍粑已逐渐用机器代替，但也许就是这打糍粑的过程是最欢乐的吧！
