梅仙粉皮又名“粉干”,源于梅仙坪寨村坪仑自然村。这道手工美食已传承百年,在悠悠食光里,它沉淀出了最淳朴的家乡风味!
地道的梅仙粉皮,是用一块被称作“粉干镜”的制作工具烫制出来的。稍晾就吃、凉拌着吃,或是晒干后收藏备用,都是食用梅仙粉皮的不错选择。
传统手艺,指尖传承,粉皮之艺,柔滑鲜嫩,香飘远溢,堪称一绝。
蒸烫
将精选的原料研磨成浆后倒入特定的容器中,将其铺匀成薄饼状,把控恰到的火候,在滚滚蒸汽中,将其慢慢蒸透,磨好的原浆便飘着淳淳的香味。
轻揭
对于每一步骤,这位奶奶早已驾轻就熟,脸上洋溢着灿烂的笑容。要制作地道又美味的梅仙粉皮,需要用到被称为“粉干镜”的制作工具。
当磨好的原浆便飘着淳淳的香味时,便可出锅了。出锅后,将其小心的铺好,散热。
晾晒
晾晒前,需先将专用于晾晒的布展开,平铺于地。冬日暖阳普照,梅仙坪寨村坪仑自然村的村民们便开始忙着晾晒粉皮了。村民们小心翼翼的拿起刚刚蒸烫好、冷却后的粉皮,整齐的铺排每片粉皮。
一块块圆圆的“粉皮”在铺好的晾晒布上,蘸着阳光的温度,粉皮色泽银白光洁。晾晒这个步骤会影响粉皮的口感,一份弹滑韧道的粉皮需要饱含着阳光的幸福感。
粉皮经过切割后便成了粉条,阳光下的粉条晶莹剔透,颇有质感。
稍晾就吃、凉拌着吃,梅仙粉皮吃法多样,也可晒干后收藏备用。阳光下呈半透明,Q滑带感,细腻柔和又夹杂着淡淡的香味,口感相当爽滑筋道。来上一碗,感觉生活是这么美好!