宁化客家人做的游浆豆腐，不仅好吃，而且对身体没影响，因此深受众人喜爱。
要做宁化客家人那样的游浆豆腐，除添置石磨、桶湟、锅灶、压板、渣篮、渣袋等工具之外，还得做以下的事情。
1.备豆子
宁化客家人做游浆豆腐用的豆子，是当地农民在田头，山上种的大黄豆或青豆。这种豆子颗粒饱满，而且很少污染。因此，做豆腐的人家，需在豆子收成季节，向当地农户购足当年的豆子，以备一年做豆腐使用。
2.退豆皮
要做豆腐时，先称好豆子（一锅豆腐一般9斤豆子），然后,将豆子放入石磨上退去豆皮，然后放入风车内，把豆皮扬弃，留下的是半边状的豆边了。
3.浸豆边
将退好扬净的豆瓣放入桶内，舀入清水，让它浸上五六个钟头，让豆边彻底浸透。
4.磨豆浆
把浸透的豆瓣撮入磨石内，两手握住磨钩的柄，将豆瓣磨成豆浆。在没有电，没有机械的时代，靠人双手去干，磨一锅的豆浆，要花上一个多钟头。现在有电磨了，二三分钟就磨出来了。
5.泡豆浆
豆浆磨出来后，就得烧一满锅的热水，将磨石和磨盘里的豆浆全部泡入桶湟内。
6.滤豆浆
把用竹编的渣篮放在桶湟上，再披上用棉布做成的过滤渣袋，然后，把从磨上泡下的豆浆，一勺一勺地舀入渣袋内，让豆将过滤到桶湟里。待全部豆浆盛入渣袋内后，就将渣袋口捏紧并慢慢地往下扭紧，同时用力往下压，把豆浆挤压出来。
接着，又将袋口松开，放在渣篮口的沿上，又把锅里烧开的水泡入渣袋内，并用棍子连续不断地搅动袋里的豆渣。经反复几次洗渣后，豆浆就全部洗出来了。紧接着又将袋口拧紧，不断往下挤压，把豆浆全挤出来，剩下的就是豆腐渣了。
7.暖豆浆
客家人把豆浆用火烧开称暖浆。将桶湟里经过滤的豆浆舀入大锅里，盖上锅盖，烧猛火，将豆浆暖开。豆浆烧开后，装入桶内，倒入游豆腐的桶湟内，盖上竹盖。然后，将没有暖完的浆舀入大锅里，继续暖浆。等浆开后又盛入游豆腐的桶湟里，并盖上竹盖。
8.游豆浆
豆浆倒入游豆腐的桶湟内，过几分钟后，负责游豆腐的工人，把隔夜的老酸浆水与烧的热水掺起来，掺足一小桶湟后，先将掺好的酸浆水，冲入二至三勺到游豆腐的桶湟内，接着就盛上一大勺一大勺的酸浆水，往桶湟里不断转圈圈地游，让酸浆水慢慢地流出桶湟内，这时豆腐脑在葡勺底下翻滚，确有翻江倒海的架势。
经葡勺时快时慢转圈圈游后，又将竹盖盖上，让豆腐脑沉淀。
9.上豆脑
待豆腐脑沉淀后，先用铁勺把豆腐水舀掉，然后，将豆腐脑舀入大的圆盆内。
10.包豆腐
先将包豆腐用的小手帕洗干净，再摆上四方小木框，把小手帕均匀地摊在四方的小木框上，然后，左手压着小手帕，右手拿着小铁勺，把豆腐脑撮入小手帕内，放下小勺，一只手拿着小手帕的一角，另一手拿着小手帕另一角，两只手同时一只往内拉，另一只往外拉。
接着，将包的豆腐转半圈，两手各拿一角，一只手往内拉，一只手往外拉，把包好的放在一边。
用同样的方法把整盆的豆腐脑包完。紧接着就开始检帕了。检帕是将来包的豆腐朝四面翻开，然后换个方向又向四面包起来，再反的整齐地放在木板上。
11.压豆腐
一锅的豆腐全部检帕完后，就放上宽厚的大木板，上面压上数十斤重的大石头，让手帕内的豆腐水慢慢压出来。
12.挲豆腐
客家人把煮称挲。豆腐经重压，水基本干后，就可将石头和木板拿下。然后，一手托着豆腐，一手将手帕掀开，将豆腐放入温水的锅内。等整锅豆腐全部放入锅内时，就可烧大火，将锅里的水烧开，让豆腐煮上二三分钟，把豆腐内的酸浆水，吃起来豆腐才不会有酸味。
13.撩豆腐
在这里客家人把铲说成撩，豆腐经挲后，便可用小铲子，把豆腐一块一块地整齐地，撩放在用竹编的豆腐笪子上，让豆腐水滴干、冷却。
宁化客家人用这种方法做出的豆腐，人们称它为游浆豆腐。用这种方法做出的豆腐，煮、煎、炒都可以。这样既嫩滑又不易碎的豆腐，吃起来十分鲜美可口。因此宁化客家人，除操办大型酒席少不了这道游浆豆腐外，平时人们也很喜欢吃这种豆腐。
