小编亲戚举办乔迁之宴
托他的福
小编终于吃到了魂牵梦萦的宁化八大碗
随着生活水平的提高
已经不再是传统的八大碗了
加一些新品
更体现客家人的热情好客
快一起来和小编看看叭
八大碗 四小碟
八大碗是宁化客家人在生产落后、食物匮乏的年代
办喜宴中逐步形成的相对固定的菜肴
为体现主人的热情好客
为赴宴的亲朋好友能吃饱
在安排宴席菜肴时安排不少于八道菜肴
这就是八大碗
再搭配四小碟
四小碟分别为：炒花生 沙炒地瓜片 炒煎豆腐 炒辣椒
四小碟是尚未开席之前
供宾客闲聊之余
先过过嘴瘾
头道菜是鸡
即白斩鸡
客家人筵席第一道菜上鸡
有“无鸡不成筵”之说
既取“鸡、吉”谐音
又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意
第二碗是水面
如果是喜宴
还要上双碗面
寓意长寿以及双喜临门
如今面有些变化会选择用米包子和烧麦来代替。
第三碗是燕
主料是燕皮丝（猪皮丝）、冬笋丝、白菜丝、红萝卜丝、瘦猪肉丝、鱿鱼丝、芹菜丝等
燕上席时
主人就开始向来宾敬酒
把宴席推向高潮
体现出燕乐的文化内涵
如今“燕”在制作时加入虎皮鸡蛋或者鹌鹑蛋，
这种宴席称为“太平宴”
第四道为炖丢
其味喷香鲜美
肉嫩可口
大块大块的猪五花
是作为肉食动物的小编的最爱
第五碗是糯饭
分为咸口和甜口
甜口的非常香甜
咸口的吃不腻 吃了还想多吃几口
第六碗是鱼
宁化盛产草鱼
鱼为“八大碗”之一勿庸置疑
做法主要为糖醋或者清蒸
第七碗炒时蔬
随季节定
吃多了前几道的大鱼大肉
吃点蔬菜刮刮油
最后一道枸杞薏仁甜汤
这道甜品小编敢拍着胸脯保证
只有宁化才有这么好的味道
因为我们选用的不是普通的薏米
而是只有宁化特有的糯薏米
尽管之前已经吃得很撑啦
但是小编还是抵挡不住薏米汤的诱惑
喝下一大碗还冒着热气的薏米汤
这场宴席也就进入了尾声
[公众号:宁化客家人]
