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主食
解放前,城乡均以大米为主,夹以番薯等杂粮。日食3餐,干稀粗细搭配,视家境与需要而异。县城一般早餐稀饭,中晚餐干饭;农村一般3餐干饭,早晚辅以稀饭。农闲季节,农户常吃菜薯稀饭。
解放后,随着生活不断好转,民食习惯逐步改变,面食数量明显增加,主食以大米为主,面食为辅,日食餐次亦增多。农村农事繁忙时,上下午增加一餐“点心”。
城镇吃夜点者甚多。蒸煮米饭的方法也有所改进。城镇居民、干部职工家庭早晨多吃粥,午晚焖饭。1980年后,有些人口少的家庭不做早饭,上饮食店用膳或购买早餐。
副食
解放前,副食以大米、杂粮复制品为主。平时有粉干、番薯粉、木薯粉、洋芋粉、蕨粉、芋等,逢年过节自作糯米糍粑、粳米白粿。解放后,小麦复制品增多,有面条、馒头、包子、面包、水饺、春饼等,成为城乡主要副食品。
家常菜
旧时农家常年以素菜为主。每户都有菜园,以供家常小菜,并腌、晒蔬菜储藏备用。春季腌芥菜,夏秋晒豆荚、辣椒干,冬季腌制萝卜干、霉制豆腐乳。荤菜以猪肉、家禽为主,平时少食用,过年腌制腊肉、腊鸭,用以临时款待客人。
此外,还有山上的野生菇类、竹笋,田间的泥鳅、鳝、虾、螺,溪间的鱼、蛙等,也是农家食用菜肴。招待客人多以红菇蛋汤、笋干、豆腐、腊肉等。稀客驾临则杀鸡宰鸭。
城镇居民菜肴多为现买现吃,荤素搭配随家境而异。菜肴口味,城关居民大多喜鲜甜,乡村农民大多爱咸辣。解放后,菜肴品种不断增多,尤其是鱼类、贝类等海鲜大量增加。
家常便菜一般荤素搭配,多食新鲜菜,腌、霉制干咸菜仅早餐食用。招待客人一般有鱼、肉、蛋、卤味等。