福建省尤溪县是千年古县。一千多年来,不仅积淀了古老的美食文化,也培育了众多的优秀厨师。这不,中午去尤溪创新印刷厂办事回来,路过玉带桥到汽车站中间路段阿凤家常小炒店的时候,突然看到一个留着长发的男厨师正在烹饪他的拿手好菜——爆炒小肠。这不是20年前在县政府背后开饭店的阿森吗?忘不了舌尖上的记忆,约朋友走了进去。
阿森告诉我,他真正的名字叫陈咸森,咸淡的咸。十几年没有掌勺了,在家没事干,出来帮忙一下。我说:“只要你往灶头一站,老顾客就自然而然地来了。”想当年,阿森饭店香遍了整个沈城,看到阿森就能闻到老尤溪的味道!
上几盘阿森制作的家常小炒吧!
1、阿森的颠锅,看了还想看。
2、香炒茶树菇:新鲜茶树菇炒五花肉肥而不腻。
3、牛肉炒长豆:色泽鲜亮,香脆可口。
4、煸炒松树菇。
5、瘦肉苦菜汤:苦菜有清热解毒功效,很适合容易上火的人食用。
6、爆炒小肠:这么多年就怀念阿森的小肠,香辣诱人。
7、卤猪耳朵。