虽说豆腐是小菜难登大雅之堂,可是在沙县,豆腐享受到不一样的待遇,几乎所有的酒席都少不了这一道菜。那这是为什么呢,据悉是因为豆腐的谐音“多福”,意味着吉祥如意,所以在沙县的要是有什么喜事的话,或者是节日的时候是免不了要上一盆豆腐的。
可能沙县人酷爱吃豆腐的原因,也有这一层里面的含义,有或许是豆腐比较合她们的胃口,但是不管如何,豆腐在沙县很受家家户户的欢迎。与豆腐相关的菜品名目繁多,数不胜数。无论是小葱拌豆腐、红烧豆腐、豆腐丸、豆腐包还是烤豆腐,都深得大家喜爱。
在沙县街头巷尾随处可见是卖豆腐干的摊子:一群人围着张小桌,要一碟浅黄色豆腐干就着豆豉汁吃得津津有味。这种豆腐干,口感软绵,回味鲜甜。
而另一种烤豆腐干就很不一样了,不起眼的黑褐色小薄片,入口一尝却弹性好、韧性足、口感香辣。
另一种最常见的豆制品就是豆腐丸了,就是在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香葱等辅料做成圆溜溜的丸子。豆腐丸看着晶莹透亮吃着嫩滑爽溜。
介绍这么多口味的豆腐,不知道有没有一款是你看中的呢,记得下次到沙县游玩要吃上一口嫩滑爽溜的豆腐哦!