农历二月十九,将乐当地也称“观音九”,据传是南无观世音菩萨的生日。这天将乐人会制作一种叫“兰菇丸子”的食物,听说能吃出“大山”和“田野”的味道,这又是什么“神仙味道”,跟小编一起来看看便知。
外皮有田野的味道
在山间田野,一种植物在这个时节旺盛生长,地头冒出一株株毛茸茸的“黄花”,将乐人习惯地称它为“兰菇”,学名叫鼠曲草,是制作兰姑丸子的重要材料之一。
许多将乐人的脑海中都有这样的画面,大人孩子一起到田野中采"兰菇",孩子满脸笑容,这筐子野草意味着很快就有兰菇丸子吃了,踏青漫步放松了身体,不久又将大饱口福,怎能不身心愉悦!
“兰菇”采回家洗干净,晒干磨粉,加入糯米粉,用力揉搓,使其均匀混合,这就是兰菇丸子的外皮,现在你知道它为什么是绿色的吧。
内馅有大山的味道
立春至清明,一棵棵竹笋拱出泥土,这是挖春笋的最佳时间,而春笋是兰菇丸子最主要的馅料。
春笋冒头就要尽快挖了,否则很快就会失去它的鲜嫩,为了享用这份大自然的馈赠,将乐人必须拿出自己的勤快,上山挖笋也成了春天里的一件趣事。
挖回的鲜笋,剥开金黄的笋壳,笋肉洁白光润,吃起来细嫩清脆。加上农家腊肉、香菇一起炒制,香味倍出,这也为兰菇丸子增加了“妥妥的内涵”。
观音菩萨的“生日蛋糕”
走进普通百姓家,左邻右舍一起围站在桌旁,大山的竹笋和田野的兰菇在将乐人手中来了次亲密约会,面皮包入馅料捏成丸子,蒸个15分钟,兰菇丸子便热腾腾地出锅了。
外观油绿,米皮粘糯,一口下去内馅饱满、笋脆肉香、令人垂涎。
兰菇丸子是将乐人喜欢的食物之一,它就像观音菩萨的“生日蛋糕”,不仅携带着吉祥寓意,更在百姓的巧手间,把大山和田野包在了一起,一口下去像吃进了一口春天,这是大自然的馈赠,也是将乐春天的一种味道。