1、什么是清汤面
所谓“清汤面”，是与鸡汤面、肉汤面一类的“浑汤面”相对而言的。清汤面包括了白汤（不放酱油）面和红汤（放酱油）面两种。不管哪一种，关键是汤要“清”，就是说，不能用下面的汤、而要另外用白开水调制面汤。方法：在碗里放好各种佐料后，加适量的白开水备用。面在锅里下好捞起，在冷开水里过一下水，再捞起放进做好汤的碗里，拌匀即可。葱花的问题，习惯上是炸好葱油装瓶备用（类似自己做的辣油）。到面下好装碗后，淋上葱油拌匀就成了，不必每次都要做一点点的。
2、清汤面的做法
食材：面条220克、小葱2棵、虾皮适量、紫菜适量、味达美酱油适量、香油适量；做法：
1、准备好食材；
2、小葱切圈圈备用；
3、碗里放入切好的葱，一点虾皮，还有紫菜，紫菜要撕碎；
4、锅里添水，烧开后放入面条；
5、面条煮到透明状，没有白芯的时候捞出；
6、面条直接捞入图3的碗里，倒入一点味达美酱油；
7、滴几滴香油，盛点面汤入碗，翻拌均匀即可。
3、清汤面最简单的吃法
用料”面条适量、西红柿1个、油菜、2个鸡蛋、1个葱蒜、少许虾米、少许蔬菜
清汤面的做法：锅中倒入水，待将要煮沸时将葱蒜放入，再将切好的西红柿放入锅中待完全煮沸后下入面条（面条可以是切面、龙须面、挂面等等）面条煮一段时间后把油菜下进去，还有鸡蛋也打入盐，胡椒粉，味精适量放入调味面条熟了，味道也调好了，放点虾米，关火盛到碗里开吃吧。
4、清汤面怎么做好吃
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
4、清汤面的汤怎么做的
尤溪清汤面的这个汤是用带肉的猪头骨熬制的，所以这个汤的味道才很鲜美的。想吃正宗的清汤面，你就得去路边店，最吸引人的是那鲜美可口、热气腾腾的面汤。熬汤时，要用去皮的去骨猪头肉以温热的火慢炖，使汤的香味独特，回味无穷。有了汤，在面条下面，最后撒上一些青葱，一碗汤面就成了。
有人曾在福州开了一家小吃店专营清汤面条,但是它没多久关闭了,因为在清汤面条里的高汤得用当地当地农场的猪的肉和骨头熬制，尤溪清汤面特点的清汤味道清新不油腻。
5、尤溪小吃清汤面的做法
尤溪人的一天是从一碗清汤面开始，古早美味生生不息地滋润着舌尖上的尤溪，而这些美味早餐被呷进肚子就变成了源源不断的能量。尤溪清汤面的口感更加的软，我觉得是老少皆宜的一款面，所以在尤溪本地很多人都会首选吃清汤面，而且加上几颗青菜，味道在早上来说是很清爽很舒服的。
清汤面是尤溪的一道小吃。它的外表如其名，清汤下面，朴素无华。其实不然，尤溪清汤面的做法考究，口感也很独特。
首先，面条是用上好的面粉加地瓜粉打制成的，薄却劲道，入口很有嚼劲。
其次，汤由去皮带肉的土猪头骨，慢火熬制数小时而成，清而味鲜。
再有，它的调料简单，加盐和陈醋，撒点葱花即可，淡爽可口。
因此，外表朴素的清汤面，其实是尤溪小吃里的“当家花旦”，它一直深受我们的喜爱，伴随着我们的生活。
尤溪清汤面一碗多少钱
在尤溪，街边总是会有这么几家早餐店，虽然店面不大，但是每天的食客都络绎不绝，这里的每一碗面都是现煮现做新鲜出炉，热气腾腾，香味飘散，我想这样应该能唤醒每一个睡眼惺忪的你。而它的价格和分量都是相当实在。我上初中时一碗清汤面才1元，随着物价上涨，十几年来从1元涨到现在的三元了。在我看来每一个尤溪人都很认这样的小店，不仅是一顿早饭更是一份乡情。
尤溪的早餐，或干拌或带汤，口味清甜或酸辣，每一种都有着不同的风味。我觉得到了尤溪吃就成为了一门必修课，这门课程又像是一场探险，因为尤溪的小吃种类繁多，你想要发掘这些美食就要自己去尝试去探索。
