十月的沙县是浸在桂花里了！入秋后桂花进入盛开期，漫步于城街巷陌，满城的空气都是香的。
走在沙县的大街小巷，往往不经意间就能闻到一阵子香气，温润的、洒脱的清香中带着一阵甘甜的。
桂花作为中国传统十大花卉之一，不仅香气袭人，还有很多药用和食用功效。你知道吗？
新鲜桂花经过处理后能做成糕点、酿成美酒，干桂花还能用来泡茶养颜。桂花入菜，不仅能增加菜的营养，更增添了桂花的清香。经过金桂点缀的菜品，闻起来不仅香气撩人，看之更有食欲。
桂花浑身都是宝
对于古代中国人来说，闻桂花香喝桂花酒赏月是第一风雅之事。进入现代人们发现，桂花的用途更加广泛。它可提取芳香油、制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒，用途十分广泛。桂花味辛，其花、果实及根均可入药。
一般是秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干以备用。花有散寒破结，化痰止咳之效，可治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛等病症。果可暖胃、平肝、散寒，可用于虚寒胃痛之人。根可祛风湿，散寒，用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。
但桂花的香味过于强烈，服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。
新鲜桂花不宜入菜
桂花的食用方法有很多，比如可制作糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各类美味佳肴，味道鲜美可口，香气浓郁而柔和，而且还有着不同的养生功效。
但由于新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味，所以要经过处理后才能食用。刚摘下的桂花要先挑去杂质，再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里，用淋浴头的花撒冲洗新鲜桂花，这样就能把桂花洗干净，而且不会把桂花弄伤。
然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，以免香味流失。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦，也可直接购买干桂花入菜。
桂花入馔花样多
桂花入馔，不仅芳香四溢，还能健康养生，特别是对于一些有咳疾、痰多湿热的人群，做菜时加入一小撮桂花最是适宜。今天为大家推荐一款桂花做菜的佳肴。
糯米桂花藕
材料
莲藕800克、糯米200克、荷叶20克、糖桂花40克
做法步骤：
1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2.藕洗干净，按节断开；
3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，迭码在盘中；
7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9.糖纸浇在糯米上即成。
