每个地方都有其民俗文化,4月2日是农历三月初三,一进永安市大湖镇的村庄,家家传来的是石臼锺艾果的“嘣嘣”声,户户飘来的是阵阵诱人的艾果香,不禁让路人都想吃上几个解解馋。
在永安大湖镇,每逢农历三月初三这一天,各村都有用艾草和大禾米做艾果的习惯,说吃了会平安。这个习俗主要保持在该镇大湖片和增益片,相传源于明初一个门上挂艾草保平安的典故。
而如今,艾果成为永安大湖镇这一天招待亲朋好友的良品,好客的大湖人在这天呼朋唤友,将远近的亲戚、朋友聚集到一起喝酒聊天,其乐融融。
艾果是用野生的黄花艾草与大禾米制作而成的,味香,很受人们欢迎。但艾果的制作工序复杂。阳春三月,农家妇女们将从田野采回的艾草进行摘选、洗净,放到大锅里煮上一段后捞起沥干,晒到干透,再用石磨磨成粉状。
然后将蒸好的大米饭和艾草粉拌匀,放进石臼,由农家壮汉出力舂烂,一臼绿绿、粘粘的艾果皮料便呈现在眼前。这时,妇女们下手将这大团面料一小个一小个地挤出来,搓圆、压扁,包进准备好的花生粉糖馅或炒得香喷喷的咸馅。
有的做成圆形,有的做成饺形,有的放进模子压印出一块块带花纹的月饼形或桃形,一个个形状各异,绿油油、香喷喷的艾果就出来了。艾果以其特有的香草味道,让人吃了回味无穷,大湖人尽管年年做,但百吃不厌。