在泰宁先大龙乡饶山村,每逢清明节,必做清明粿,小小的山乡飘拂着浓浓传统清明的“味道”。
走进泰宁就闻到了阵阵香甜的味道。这些香味来自传统品字灶上的那个木桶饭蒸。按照村里的老习俗,饭蒸里的梗米饭将用来制作清明的传统食物清明粿,而且几百年下来都是用手工做。
很快,粳米饭蒸起锅,只见村民将饭蒸中的米饭倒入抹好茶油的石臼内,村民们依次站在安装了石锤的石台上,一只脚踏在连接石锤的木头上。
等到一切就绪,大家一起用力踏下木头,石锤翘起,再一起松脚,石锤落下,砸在石臼里的米饭上。守在石臼边的村民,不停地将米团“翻身”,这样反复捶打,直到米团里看不见饭粒,才能进行最后一道制作工序。
村民们将白粿团分成很多份,慢慢的将其揉成大小相同的圆柱状。李爷爷介绍说,这样做是为了送人方便,日后可根据个人的爱好,可以切片炒着吃,也可以切段蒸着吃。
大龙的清明粿并不是只在清明做,平时村里有什么大事,如姑娘出嫁等,村民都会制作这种粿条,让软软甜甜的感觉蔓延。
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