热乎乎,金灿灿,咬一口,脆中带软,细嚼,顿时面香、肉香、葱花香香溢唇齿,这是尤溪传统小吃梅仙肉光饼的味道,小光饼也有大舞台。梅仙肉光饼自明代以来就已经盛行,至今仍保留着农历四月初八吃光饼的习俗。
其中做梅仙肉光饼的过程还是挺复杂的,和面、包馅、压模、点皮、烘烤等都是技术活,炉子达温后,把白胖饼子一个一个贴在炉子内壁,再用炭火烘烤至熟。看似容易,但火侯掌握好不好关系着饼的口感。
考梅仙肉光饼炉子上方要有个支架,用弹簧悬挂着炭盆。一边不时用小鼓风机朝炉里吹风,这样每块饼受热就会均匀,拷出来的梅仙肉光饼也会让人感觉葱花香香溢唇齿。
据悉,每个到尤溪游玩的旅客,总会带上几个尤溪传统小吃梅仙肉光饼回家去,看来小小梅仙肉光饼不仅要香飘沈城,更要飘香八闽。
尤溪的梅仙肉光饼不仅是满足了人们的胃口,更是大大的提高了尤溪人们的群众,据悉,肉光饼已经作为一种地方特色小吃存在,现在尤溪县的人们也大部分都从事梅仙肉光饼行业了,只要家门口卖起肉光饼每天能销售1000元左右!