早有所闻，米粿是明溪紫云的特色美食，逢年过节打米粿，彰显浓浓的节日喜庆，亲戚邻居都会来帮忙，大人忙着活计，孩子们欢蹦乱跳。
打米粿的工序繁多。从选米开始就有讲究的，一般选用梗米，更具韧性。事先必须用清水将米浸透，在开水里面煮上10分钟，约7-8成熟后再捞出放进木甑里蒸熟。
米蒸好，起锅，倒进事先准备好的石臼里。用杵槌在一旁候着呢，大米一入石臼，用杵槌不断捣腾。这杵槌通常用山茶树棍等硬质柴木制成，山茶树生长周期长，木质坚硬富有韧性，和石臼一样，一副好的杵槌石臼是家族的传家宝。
做米粿的青草叫做鼠曲草或者清明草。把摘下的鼠曲草，放在开水里捞一下，加上一点点儿小苏打，草碧绿碧绿的，挤净水，捏成小团，用保鲜袋装好，置冰箱冰冻层里面，一年四季都可享用。
另外一种艾草也可以用来做米粿，相比之下艾草有一种特殊的气味，更不受欢迎。把解冻后的鼠曲草，放上少许油盐，炒上片刻，用手撕成丝丝条条的备用。米粿大致成形后，深绿色的鼠曲草撒进石臼里和着，继续翻打数分钟，淡绿色的青草米粿就大功告成。
鲜嫩的米粿，色彩诱人，散发出淡淡的草香米香，迫不及待地拽了一块送入嘴去，滑韧可口，美滋滋的。趁热把米粿搓成小团，小饼样，就可以食用了。包馅的青草米粿更是上乘美味。明溪紫云人的馅多由猪肉、香菇、红萝卜、茭白、笋干、韭菜等混合，猪油爆炒而成，香飘十里。
