葱肉饼、咸菜饼，古称“状元饼”。现隐在班厝巷里，带着古中原的密码，传承千年。
传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡赐名“状元饼”。
状元饼之称，在中国大地处处有，人们往往喜欢对一件普通的食物，赋予高大上的传说和典故，品尝时宛如进入时空隧道，来一场角色互换的体验，以此感受舌尖和思想上的双重乐趣。
其实烧饼是中华大江南北最普通的食物，从汉朝西域传入我国，在唐朝发扬光大。当年古中原人迁居至沙县，结合当地人的口味，烧饼演变出葱肉和咸菜两种口味。
烧饼的饼皮再寻常不过，用的是普通面粉进行发酵。但其中软硬拿捏，只有常年制作的老师傅才能一触即知。
发酵好的面，搓成条、揪成剂子、擀面皮、包入葱肉馅或咸菜馅,每家的馅料，都有自已独特的秘方，要烧出酥脆咸香的口感，不外油多重味。
包好馅，压成薄饼状，再在铺满芝麻的竹匾上，给烧饼的一面均匀地粘满芝麻。
烧饼粘了芝麻的一面朝上，放到烤盘中，进行高温烘烤。
剩下的就交给时间了，在烟蕴袅袅中，空气里的面香肉香逐渐弥漫开来，烟火的温暖为人们带来人间一道简朴至味。
刚烤好的沙县烧饼，因为内馅加热产生气体使饼皮鼓胀，要趁热用铁铲压平，才能确保烧饼的酥脆，师傅每一次抹压，蹦裂的香气就在空气中绽放。
终于等到烧饼起炉了！葱香肉香芝麻香面香，各种香混合扑面而来，让人垂涎欲滴，食指大动！
薄薄的一片烧饼，趁热吃，入口松软酥脆，咸香适口，喜欢咸菜特殊味道的，还有咸菜饼可供选择。沙县人豪气，烧饼都是几十上百个地购买，店里常常供不应求。
烧饼，这道最具有古中原特色的面食小吃，历经千年，在沙县的班厝巷里了扎根，沙县广场班厝巷口的宝珠葱肉烧饼门店，被授予沙县葱肉烧饼技艺传承人。
饼香不怕巷子深，往班厝巷里走几步，可以看到门庭若市的香兰烧饼和罗兰烧饼。这二家都是集加工销售为一体的家庭作坊。
香兰烧饼的店家热情好客，夫妻俩一起制作、烤制，客人来了随吃随买，浓浓的市井气息，有一种回家般的亲切感，让人每每想起，心中便涌起暖流。
