建宁融媒体中心原创美食栏目
《逛吃三明·寻味建宁》
走街串巷只为发现带有建宁记忆的美食
带你体验街头巷尾的地道美食
寻味建宁· 肉酿豆腐泡
建宁人对于家乡美食的记忆
必须提起那别具风味的肉酿豆腐泡
在我们儿时的记忆里
家家户户的饭桌上
都少不了肉酿豆腐泡这道菜
◆ 咀嚼属于建宁的味道
◆由来
“百节年为首”，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。按客家人传统规矩，正月初一至初三是不许从外面带“青”进来的，所以过年前，家庭妇女会买足量的蔬菜过春节。豆制品多数在年三十这天做好，为了方便存储，当天炸好后可以吃上好几天。在建宁，年夜饭一定要有一道酿豆腐才算圆满，平时做的白豆腐，在过年这段时间会将它换成金灿灿的豆腐泡或豆腐块，一来色泽像黄金般喜庆富贵，二来圆圆的豆腐泡代表家人团圆，生活美满。
制作简单
肉酿豆腐泡，你是不是光听这道美食的名字，就觉得它非常难做呢，其实它非常简单，而且它的主料和辅助材料都很少。
下面我们就一起来看一下它的做法吧，准备好豆腐泡250克，黑木耳20克，猪肉馅100克。然后准备辅助材料，食用油适量，芝麻油适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，小葱适量。
注意啦！注意啦！
要先将豆腐泡和肉馅准备好，豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是按照七分瘦三分肥来的，因为这样的肉馅比较好吃。
黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，加入肉沫，调入盐、蚝油、香油充分搅拌均匀。
取出一个豆泡，剪开一个小口，填满肉馅再盖起来，全部酿好之后，起锅烧油，就平时烧菜用的油量就可以。
把豆腐泡剪开口的那一面朝下稍稍煎一下，加入一大碗高汤，没有高汤清水也可以。
煮至汤汁浓稠，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。
但见即心欢 无论佐箸否
遇见家乡美食 思念也随之而来
朋友们难忘的家乡美食又是什么呢
赶快在留言区写下自己记忆中的味道吧！
