又来到晒地瓜干的情况下了▼
它是儿时最美味可口的零食之一
地瓜干放进锅中蒸，加上一碗介菜菜汁
超级美味
想来许多宁化人到儿时的情况下，都吃过那美味可口的番薯干吧？那大伙儿了解番薯干是如何制作的吗？请看下面的文图，好好地感受一下。
记忆深处，儿时在农村冬至节气前后左右，大部分能见到家家户户门前门后的过道上晒着番薯干。那时候，三担红薯约为一甑，那时候的甑是大饭甑。洗干净后放竹筛上滴干水，再用薯刨刨成薯条，第二天一早放放锅里成半生不熟，放竹席上晒去水分。
收拢抬回家了中，晚饭后上甑，先上一半，等蒸气上去后再投料，大概蒸四个钟头上下熄灭歇息，第二天早晨全家人动手能力一块一块晾干在长方型的竹席上，查天气而定晾干多长时间。晾干后装在泥制烧制的缸里！
一.选材挑选的全是薄皮、个大、木薯淀粉成分少的大地瓜哟！
二.切成片把地瓜清理整洁后，削皮切成片！
三.蒸，煮这时候要把切成片后的地瓜放到滚热的开水里煮软，或是煮熟，以后捞出把水控干，或是晒去水分！四.蒸这时候还不可以称为红薯干哟！要先放到木盆笼屉里高溫蒸制，把地瓜本身的水分蒸掉！五.晒一晒，暴晒，狠狠地晒！最终晒干红薯干！
这就是薯刨，农家院自做的，款式许多，我们家之前的可特制许多哟！但方式全是一样的，便是用锄草的长刀固定不动在木工板上，自然一些也是用水果刀切。
这应当无需我详细介绍了吧，晒薯干用的，也有许多别的用以晾干专用工具！
各种各样农用工具
煮熟的地瓜
晾干，淡黄色的是还没有蒸的
本次拍攝的番薯干是纯乡村的，那边的民风纯朴，当然气侯四季怡人，栽种的粮食作物质量上品。
饭甑，这甑相比前几十年的小许多哟。
简单炉灶
用木柴作然料
刚出甑的炸薯条，是否诱你淌口水了？边晒边偷食...
晾干
两色番薯干，你可以辨别那就是再蒸过的了吧。
缩水率了
好想吃完吧！
晾干就可收拢贮藏了！
一定要密封性好，反潮了就非常容易长霉！
地瓜片在之前谷物急缺的状况下，地瓜片是关键的谷物，红薯收获时，每家每户必须晒地瓜片。
这种全是儿时的回忆，浓浓的思乡之情。
说起地瓜，非常值得追忆的物品确实太多了，临时写这么多，谨为此表述我对家乡、故乡人和家乡地瓜的怀恋。家中自做的地瓜干，翠绿色健康零食，一起吃着地瓜干追忆难忘的童年吧！
