大年三十一大早，泰宁县寨下村民便陆续来到村口的阳公庙、五谷庙进行祭祀活动，祈盼来年五谷丰登，人丁兴旺。
泰宁俗话说：“有钱冇(没)钱，洗净过年”。泰宁的年，既丰富又多彩，普遍而又与众不同。特别是大年三十这天，更与别处不同。
除夕当日或前一天，杀鸡宰鸭后，将煮熟的完鸡完鸭拿到村庄的水口庙、土地庙、阳公庙里敬奉，以祈六畜兴旺、人丁平安。除夕当日，家庭主妇于午饭后即着手准备年夜饭。年夜饭菜肴丰盛，比往常的晚饭早一两个时辰用餐。
俗语称“三十眠日，四十样事”(方言三十眠日即年三十晚上，通指大年三十这一天)，这天是整个过年过程中最忙的一天，家中未完成的 一些琐碎之事必须在这天完成，不得留待明天，因为明天就是明年了。
晚餐前，贴春联，然后在每间睡房各放置一个添了炭火的火笼，里面撒上些食盐，食盐被炭火 烤热之后，噼啪作响，意喻延子延孙(“盐”与“延”谐音)、兴旺发达。
晚餐时，不论家中成员能否满座，都要备足八副碗筷，并且象征性地往空碗里斟上一些 酒，此举一则为怀念逝去及离家的亲人，二则为祈盼来年能够人丁兴旺、八方发财。
餐桌上，家庭成员乐意融融，吃团圆饭、喝团圆酒、说吉利话。晚饭后，长辈向 晚辈发压岁钱。家庭主妇要扫净庭院卧室，在生活器具上贴一小块代表喜庆的红纸，备好次日早餐的食物。
灶内煨一树兜或粗柴(以岩柏为最佳，因为岩柏燃烧时有 股香气)，称压岁火，微燃到大年初一日接新火，喻意薪火相传。祖堂和灶房灯烛通明，家长守岁到午夜。午夜要放鞭炮，叫做封门。
午夜前得清理一切来往债务， 若是封门炮一响，就不得向人要债，债主也不能登门，要到次年元宵节过后才能讨债。
