如果你走进做月子的妇人家，她的亲人就会端出一个煎得圆圆的蛋（鸡蛋、鸭蛋均可）同一碗老酒请你吃。这碗蛋下酒色美味鲜，清香扑鼻，令人可口，比较好客的主人还会在煎蛋碗里加一些鸡腿、鸡胸等佐料。
在尤溪、大田、德化等地都有这个习俗，现在个别地方平时做客主人也有两个煎的蛋配酒请客人。当你捧上一碗香甜的蛋下酒，你可曾知这蛋下酒的来历吗？
相传，很久以前，我们国家每年不知出生多少个人口，皇帝为此忧愁。有一次一个宰相向皇帝献策说：“每出生一个人口，收一文钱。”皇帝拍手称好。
于是，国家每年就按此办法收取银钱来统计人口，可是，地方贪官污吏乘机敲诈勒索，层层加倍收取银钱，占为己有，最高份每出生一个人口，收取二十四文钱，这样百姓叫苦连天，怨声载道，由于交不起生孩子的钱，抛儿弃女严重，年复年，日复日，不知过了几百年。
到了明朝，正德皇帝下江南，游西湖，巡视民间，体察民情。有一天，正德皇帝同几个随同官员路过尤溪县二十八都台子村，这时刚好晌午，他们就到百姓张氏家里想搞点吃。张氏看到几个陌生的客官十分畏惧，以为自己妻子早上刚分娩的孩子又被县官知道了。张氏立刻跪在地上苦苦哀求道：“我实在交不起钱饶恕我吧！”
搞得皇帝和几个官员莫名其妙。其中一个官员问张氏：“你交不起什么钱，慢慢道来。” 张氏把交不起孩子的二十四文钱如实向他苦诉，正德皇帝大吃一惊，心想国家收一文钱怎么增加到二十四文呢？
下层官吏的剥削现象太严重了，要好好惩罚他们。于是就对张氏说：“从现在开始国家不收取孩子钱，你也免交了。”张氏高兴地给皇帝连连叩拜，并打消弃儿的念头。
当天中午，张氏苦于家穷没有什么好招待客人，就把准备给老婆做月子的鸡蛋，为每个人煎一个圆形的金黄色的煎蛋，并打一碗酒给他们吃，以表谢意，人们就称这为“蛋下酒”。
临走时，正德的随从官员要付饭钱，张氏硬是不要，后来正德只好改口说给孩子作压岁钱，张氏才收下，此后正德继续到各地巡视，并向全国公告今后不收生孩子钱。
国家不收生孩子钱在尤溪各地很快传开，百姓非常高兴。从那时起，哪家人家生孩子，头一天如有客人到他家，都要有蛋下酒请客人，告知人家有添子之喜，人们端过下蛋酒还要表示恭喜祝贺，讲几句孩儿将来“成大器”、“立大业”、“前途无量”之类的好话，这个习俗渐渐流传到大田、德化等地。
随着时间流逝，吃蛋下酒由生孩子的头一天延长到妇女做月子的整一个月。客人吃蛋下酒还要给婴儿压岁钱。婴儿生下三旦（天）或五旦、七旦，这三天里任选一天。
女婿要打一壶酒，煎十个鸡蛋，杀一只鸡送给岳父母，意思是报喜，然后娘家要回送五六只鸡，几个鸡蛋，十几件婴儿衣服送女儿，要替月子（尤溪风俗妇女分娩期一个月内叫做月子。在月子期间母亲为女儿料理家务事叫替月子）。
后来发展到邻居戚友也要送鸡送蛋，以表祝贺。主人要煎好几个蛋，附加鸡腿、鸡胸等佐料。蛋一定要煎成圆形，象一块饼，不能用煮的，吃完后一个个给婴儿送压岁钱，多少不限，这种习俗不断承传，一直到今。
