食品安全无小事,事关学生身心健康的校园食品安全更是重中之重。根据最新实施的《学校食品安全与营养健康管理规定》,2019年底,全国学校食堂“明厨亮灶”比例要达到70%。去年以来,我县积极推进学校“明厨亮灶”,让厨房在阳光下运行,切实保障校园舌尖上的安全。
在尤溪职业中专学校的学生食堂内,不少学生正在排队用餐。
尤溪职业中专学校学生 陈世钧:“学校的食堂卫生很好,饭菜也很香也很干净,卫生很整洁。”
好的环境得益于规范的管理。去年9月,该校食堂投入近五万元建设“明厨亮灶”系统,通过玻璃隔断建设“透明厨房”,安装了28台监控摄像头,由食堂大厅墙上的一台电视机展示着大厅、厨房等区域的实时影像,师生可以看到后厨的“一举一动”,从而让食材制作等每一步都安全规范。
尤溪职业中专学校食堂负责人 张世峰:“主要的目的就是让学校、还有学生、还有家长都放心;还有一个方面也是为了督促我们自己食堂的员工能够自觉地遵守各项的操作规范,来保证这个食品安全。”
为给师生建放心食堂、安全食堂,在硬件设施上确保安全监控视频无盲点的同时,尤溪职业中专学校还对食堂从业人员进行定期培训,提高安全卫生意识。
尤溪职业中专学校副校长 肖开乐:“我们今后对食堂要更加严格地管理,服务师生,主要我们要从优化可溯系统,一品一码,还有价格的监控,菜品的质量,进一步为师生提供更好的用餐环境。”
据了解,“明厨亮灶”是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,公开展示食材进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节,实现阳光操作,便于公众监督。
为强化学校食堂食品安全工作,去年以来,我县通过加强学校食堂基础设施建设,除安装监控设备外,还鼓励学校成立膳食委员会,让师生都参与到食堂管理中,对食堂进行民主测评,进一步改善食堂管理,积极推进“明厨亮灶”工程建设。眼下,全县60多所公立学校已全部实现明厨亮灶。
县教育局体卫艺股股长 陈学鹣:“目前,我们已经全县公办学校的食堂都实行了明厨亮灶监督,其中我们县有三所省级的明厨亮灶示范校,还有五所县级的明厨亮灶示范校。今年我们主要的任务是加强私立学校食堂的明厨亮灶这一块建设工作,争取全覆盖。”