日前，由三明市文化和旅游局主办的“三明十大碗”特色菜品烹饪大赛，咱们建宁代表队选送的蜜汁扣莲，从一百二十道菜中脱引而出，入选“三明十大碗”同时建宁代表队也获得团体三等奖。
颁奖现场
本次建宁代表队的参赛作品主题为“为荷而来”莲子宴，这十大碗菜道道色香味俱佳，极具建宁特色。
每一道美食都有一个故事，现在就跟着我们的美食推介员一起去探寻，咱们建宁这“十大碗”美食背后的故事。
蜜汁扣莲
每年农历6月24日是建宁约定俗成的莲花节，又称之为观莲节，是以莲花的生日而定的。莲花节这天，以观莲、赏莲为主，品尝莲系列的美食，饮酒猜谜、挂莲花灯等娱乐。蜜汁扣莲是莲花节必吃美味之一。
鸡莲肚
相传，乾隆下江南时，想到盛产“贡莲”之地一游。当乾隆辗转来到金铙山下的金铙寺时，中暑发痧，被住持济空长老用一贴草药治好。而后，乾隆感到体力亏空，向济空讨要良方妙药，济空说：“若要补、鸡莲肚”。于是开出“鸡莲肚”的方子，使乾隆的体力得以恢复。乾隆大悦，下令将金铙寺改名为报国寺，并御笔提写了寺名。
莲子红枣炖蛋
清代著名文学家、美食家曹雪芹在《红楼梦》中多次提到建莲红枣儿汤。建宁还有一个这样的传统风俗：男方到女方家相亲，女方隔着帘布观察男方，若是女方中意，就会亲自端着莲子红枣炖蛋出来给男方品尝；男方若也中意，便会吃完并在碗中放下一块银元，双方相亲成功。
莲子手工鱼面
建宁传统的农村圩场一般五天一圩，多以农历算，各个乡镇的圩日互相交错，天天都可赶圩。每逢圩日，远近的乡民商贩不约而同从四面八方纷至沓来，圩内车水马龙，各色商品琳琅满目。由于赶不上回家，就在圩上吃午饭，莲子手工鱼面就成为建宁圩场衍生而出的一道特色主食。
莲莲双喜
建宁客家人，过了腊月二十日，家家忙着做年果。煎糍作为建宁人的独特风味年果之一，其制作原料以糯米粉为主，内馅以莲子、赤豆（或粉豆）伴红糖为主。
糍米要用水浸一个晚上，民间传说：浸糯米时要在桶上放一把刀，柴刀也行，说是以防鬼偷吃了粉，据说以前有的人家浸米时忘了在浸米的桶上放刀具，结果煎的糍不熟，或炸成一团糊，所以现在家家都在浸米的桶上放刀具。
莲蓉饼2018年在“山海相融、味及八方”为主题的冷餐会中吸引了世界各地嘉宾的目光，获得全省百道名小吃称号，外交部福建全球推介活动冷餐会上也出现了这道佳肴。莲子煎糍和莲蓉饼的完美结合成就了“莲莲双喜”。
清新红军莲
说到这道菜，就得讲讲毛主席的建莲缘。第二次反“围剿”胜利后，毛委员到建宁西门视察，看到被国民党军队挖战壕、修工事毁坏的莲塘，心痛不已，就带领战士帮助群众清理莲塘里的泥沙碎石。
清理完后，发现只有99口，少了1口，于是又鼓舞红军战士一起动手，再挖一口，不到半天工夫，一口莲塘就挖好了。从此之后，“百口莲塘吐清香”的佳话流传开来。后来，建宁人民思念毛主席、想念毛主席，就用西门莲塘的莲蓬、莲藕制作了“清新红军莲”这道菜。
莲子豆腐
优质的水源滋养了建宁的土地，给建宁人民带来了上好的食材，如黄豆、莲子，造就了建宁本土菜的繁荣。莲子豆腐就是代表菜品之一，其质细腻爽滑，口感极佳，豆腐深含富贵之意，莲子豆腐喻富贵连连。
荷塘秋月
何潭秋月是建宁古八景之一。明·嘉靖《建宁县志》载：“古云：“何潭流斗角，此地状元生。”岸壁峭立，渟膏浸碧，每秋夜泛舟壁下，景象奇绝，人以拟诸赤壁云，“濉江八景”此为第一。”后来建宁人民结合建莲这一农产品，以“何潭秋月”这一古景为切入点，研发出了这道“荷塘秋月”建宁特色菜，俗称“莲子冻”。
藕然飘香
建莲全身都是宝，不同部位的成效也有所不同，莲藕有着极佳的保健功效。李时珍在《本草纲目》中这样评价它：“医家取为服食，百病可却”。建宁人民根据莲藕的功效制作出了“藕然飘香”这一道富有诗意的菜品。
莲蓉花菇盒
花菇含有丰富的维生素D，矿物质和多种氨基酸，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防癌抗癌等作用。建莲一向被作为名贵的中药和滋补佳品，古时建宁人为了欢迎贵宾贵客，将莲子和花菇两种珍贵的食材完美结合，制作出莲蓉花菇盒。
